『オリーブ牛』モモブロック 約500g 香川県産黒毛和牛 ※冷蔵

【オリーブ牛】
明治15年に小豆島で黒毛和牛の肥育が始まり、大正の初めには「讃岐牛」の愛称で呼ばれ地元や京都・大阪で親しまれてきました。その讃岐牛の中でも讃岐牛銘柄推進協議会が定めるオリーブ飼料を同協議会が定める給与期間・給与量で育てられた香川県産 黒毛和牛のことを「オリーブ牛」と呼びます。出荷2ヶ月前から毎日200ｇ以上オリーブのしぼり粕を与えた牛の中から、肉質等級で3等級以上のものが「小豆島オリーブ牛」として選ばれます。
香川県調べでは和牛平均に対してオリーブ牛はうまみ成分「グルタミン酸 1.5倍」、「オレイン酸含有量 5.1%上昇」という調査結果が出ています。

【日露本店】
1903年に香川県高松市で創業した地元でも有名な肉専門店「日露本店」。
「肉の筋繊維が細かく口の中でほどけるもので、脂質がよく脂の融点が低く甘みがあり、何より肉らしい香りが立つもの。何よりも一番大事なのは、私自身が食べたいと思うものという事をいつも心掛けています。」と、代表の佐藤さんが話すように、枝肉を見た時に1頭1頭の違いを見分け血統まで想定した買い付けを行っています。