『活 モクズガニ』青森県 小川原湖産 オスのみ3匹 計1kg前後 ※冷蔵

青森県の東南部 下北半島に位置し、青森県最大の湖である小川原湖は自然豊かな環境に囲まれ、八甲田山から流れるミネラル豊富な水と太平洋から潮汐作用によって入り込む海水が混じり合う汽水湖であり、全国有数の内水面漁業の産地です。
特にヤマトシジミ、シラウオ、ワカサギは全国有数の水揚を誇り、その他天然ウナギ、モクズガ二など希少な水産物も数多く生息しています。
また、周辺は遊歩道や湖水浴場が整備され、春・秋は周辺散策、夏はキャンプ・マリンスポーツ、冬は氷上ワカサギ釣りなど観光資源も大変充実しており、漁業・観光など地域産業を支える小川原湖は地元で「宝湖」とも呼ばれ、地域の生活を支えています。

小川原湖産 特大モクズガニ
はさみ脚に長い軟毛があり、この軟毛が藻が付いているように見えることからモクズガニ（別名 カワガニ、ケガニ、ツガニ、ズガニ）と言われています。日本の各地で食されてきた文化のあるモクズガニは近年の河川の汚染で激減し、入手が困難になってきています。
通常のモクズガニは、河川に生息する甲幅が６ｃｍ程の丸みのある蟹ですが、この小川原湖産のものははるかに大きいのが特徴です。
小川原湖から海に出て産卵し、海でふ化した稚ガニは湖に帰って来て、４〜５年で産卵のため再び海に出ると考えられていますが、まだ生態ははっきりとしていません。

小川原湖のモクズガニも一時は、漁獲量が激減しました。
１９９０年には約１０トンも水揚げされていたのが１９９６年には半分以下、４トン余りの漁獲量となってしまったのです。 地元の味、「ガニ」を復活させるため、町と小川原湖漁協が１９９６年度より、増殖事業を展開しました。青森県内には参考事例がない中、試行錯誤を繰り替えしました。 ようやく人工ふ化にこぎつけても、共食いを防ぐ狙いで餌を増やしたために、水槽の水が汚れてせっかくの蟹が死んでしまうなど、紆余曲折を経て現在に至ります。
１９９７年には、１センチ程まで育てた稚ガニ４５０匹が小川原湖に初放流されました。
現在は、年に約１万匹の稚ガニを生産できるようにまで技術が確立され、水揚げ量は１９９０年の水準に迫るまで回復してきています。

調理方法について
蒸し蟹；上海蟹並の大きさがあるモクズガニなので、蟹汁や茹でるのもよいですが、蒸し蟹もお試しください。
沸騰した鍋の上の蒸し器に入れて、１０〜１５分。特に大きいものだと２０分程度。黒みがかった甲羅の色が鮮やかな朱色に変わり、中まで蒸し上がったらできあがりです。
炊き込みご飯；モクズガニを適当な大きさに割り、だし汁と醤油で味付けし米と炊き上げます。
蟹がかさばる分、炊飯器、土鍋の大きさにはご注意ください。