琵琶湖長浜「魚三」の天然真鴨（骨抜き開き半羽分）2〜3人分　※冷蔵

商品説明

天然鴨の予約販売です。魚三では厳選した最高の鴨を使用しています。
新潟の水田の落穂を食べて天然鴨は冬を越します。上質な脂と濃厚な赤身。散弾銃ではなく網を使って捕るので血を流しておらず、身に傷がつかないので最高の肉質を極めます。
野趣あふれる天然鴨すき、鴨鍋は絶品です。
一羽では多いとの声にお応えして、半羽のセットをご用意しました。

この商品にだしはついていません。こちらの魚三の特製鴨だしを1本ご注文下さい。
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目利きの一押し

魚三の天然鴨はとても美味ですが、一羽分では少し多いし、お値段もちょっとお高いので、半羽分をお願いしました。
天然の鴨の味を合鴨からイメージされたら間違いです。自然の中でのびのびと育ったジビエですから、その味わいも香りも別格です。
魚三の天然鴨は最高レベルです。なぜ？
魚三の鴨は鉄砲ではなく、網で捕らえたものなので、血を流していません。もちろん、散弾銃の玉が出てくることもないです。
鴨は血抜きをしないで、全身の血を余すことなく堪能するのが、洋の東西を問わず鴨食の真髄です。それだけ質が良い肉ですから、まさに最高クラスの国産天然鴨と言っても過言ではないです。
また、上質な脂は葱などの野菜との相性抜群です。『鴨ねぎ』とはよく言ったものです。すき焼きはもちろんですが、網焼きも美味です。濃厚な血の味とでも表現するのが良いでしょうか。素晴らしい素材の力を堪能できます。
株式会社食文化　代表取締役　萩原章史

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※新潟県産の真鴨です。調理画像はイメージです。
※この商品には出汁はついていません。別売りの魚三の特製鴨だしを1本ご注文下さい。
※通常は冷蔵のみの販売となりますが、お客様のご希望にあわせて【冷凍】に切り替えることも可能でございます。ご希望の場合はご注文時にリクエスト欄に記載ください。

店舗からのお知らせ（魚三）

※滋賀よりお届けに2日かかる『北海道、青森県、岩手県、秋田県、沖縄県』のお客様へ：消費期限（お届け当日）商品はご注文をお受けできない地域となります。ご了承ください。

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但し、「冷凍」商品と「冷蔵」商品は品物の状態を保持するため、別々の配送となります。この場合、どちらかの温度帯に合わせて同梱希望の場合、また同時出荷をご希望の場合は「お客様サポートまで」お知らせください。
※商品画像はイメージです。

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店舗	魚三
商品番号	M003-759-7-00105
セット内容	【半羽分となります】抱き身（ムネ肉）、もも肉、たたき（首やあばら骨、軟骨を叩いたもの）、内臓（レバ・ハツ・砂肝）…目安として、開きが300g前後、内臓・ミンチが100g前後。天然のものですので、重量は前後します。予めご了承ください。
原材料名	新潟県産　真鴨
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

消費期限	発送より5日間：お早めにお召し上がりください。
保存方法	冷蔵
出荷期間	11/20 ～ 12/27
販売情報	販売期間：11/8 00:00 ～ 12/23 00:00

シベリアに住む真鴨が冬の間暖かい日本に飛来し、冬を越して春を迎えます。豊かな水棲生物と米どころの籾を餌に育ち、脂ののった丸々と太った鴨になります。通常１１月中旬〜２月上旬或いは中旬ぐらいまでが猟期です。雪の降る寒い季節の鴨が脂がのって美味とされます。

お薦め調理法

真鴨のすき焼鍋

具はお好みですが、焼き豆腐、ネギ、せり、しらたき等用意してください。次に出汁は昆布と鰹（もしくは煮干）でとり、薄口醤油と砂糖少々で極薄く味付します。すき焼鍋にだしを適量入れ、沸騰してきたらたたき肉を親指大に丸めて具と一緒に煮込み、雑肉をのせて煮込みます。最後にロース肉はしゃぶしゃぶのように色が変わり次第口の中に放り込みます。注意点は、だしを煮詰めないことです。お雑炊にしたりお餅をいれても美味しいです。