【特選】『白子たけのこ』京都山城産中・小サイズ（8〜11本目安）約2kg 産地箱 ※冷蔵【木の芽・糠つき】

商品説明

京都府山城地区の「白子（しろこ）たけのこ」です。
色白で美しい朝掘りの白子は、柔らかで、えぐみも少ないため、たけのこの味わいを存分に楽しめます。

「白子たけのこ」の竹林は、春の収穫に備え、1年を通して管理をしています。
夏には親竹の手入れ、秋から冬は、筍畑に藁を敷き詰め、そのうえに客土をします。粘土質の土壌には保湿効果、ふかふかの土壌には保温の効果もあり、身の柔らかなたけのこが育てるのです。

「白子たけのこ」はその珍しさや収穫の手間から幻のたけのこと呼ばれています。
収穫は、夜明け前、たけのこが地表に出る直前で掘り起こします。日を浴びていないたけのこは、色白で美しく、特に掘りたては、えぐみがなく、甘味と柔らかさが際立っています。

収穫後は、鮮度を落とさないよう素早く梱包するのですが、根元を綺麗に仕立てて出荷するほど、その美観にはこだわりがあります
京都からヘタなものを出したくない、という産地の気概と、それに共鳴した豊洲のセリ人のプライドが支える旬の味覚です。

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店舗	豊洲市場ドットコム
商品番号	M003-867-7-01968
セット内容	【特選】『白子たけのこ』京都山城産中・小サイズ（8〜11本目安）約2kg 産地箱 ※冷蔵【木の芽・糠つき】
原材料名	京都府やましろ産白子たけのこ
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

賞味期限	生鮮品ですのでお早めにお召し上がりください。
保存方法	冷蔵
販売情報	販売終了

山城産たけのこは「白子筍」といわれ天然の土壌と美しい水、竹林管理がされた結果「京たけのこ」の代名詞といわれるようになりました。身は非常に柔らかく、皮は黄金色に輝き、その身はえぐみが無くアクが少ないため、採れたての筍はその場で刺身として食すこともできます。京たけのこ部会では、一年にわたり「竹の伐採作業」、「客土作業」、「肥料やり作業」など、山に手をかけ丹精を込めて管理し、高品質なたけのこを作り続けています。

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