『松阪牛のすじ肉』三重県産約1kg（500g×2P）※冷凍

商品説明

松阪牛を取り扱う精肉専門店から仕入れる「松阪牛のすじ肉」です。
松阪牛の牛すじは、日本三大和牛の名にふわしく一般的なスジ肉よりも、肉の風味、脂の甘さが際立っています。

下茹でや煮込んだりと、調理に手間はかかりますが、さすが松阪牛、トロトロに煮込んだ肉のうま味と甘さは格別の美味しさです。
煮汁をたっぷり使ったカレーや煮込みはもちろん、ポン酢やサラダでさっぱりと食べるのもおすすめです。
※牛肉を部位ごとに切り分ける際に発生する余分な筋を集めています。部位が偏らないようパッキングしますが、画像(500g)のような商品も含まれます。

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店舗	プロの食材お取り寄せ店
商品番号	M004-408-7-00027
セット内容	松阪牛の牛すじ肉　約1kg（約500g×2パック）
原材料名	三重県産　牛
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

賞味期限	商品ラベルに記載。目安として冷凍で1か月。（※解凍後はお早めにお召し上がり下さい）
保存方法	冷凍 ※解凍する場合、冷蔵庫で1日、流水で2時間程度かかります。
出荷期間	9/9 ～ 12/30
販売情報	販売期間：'23/12/25 00:00 ～ '24/12/23 00:00

すじ肉
一般的には、アキレス腱の部分及び腱が付いた肉のことをいいます。今回は、もも肉やウデ肉などを各部位に切り分ける時に、どうしても出てしまう余分な筋を集めています。
長時間煮込むことにより柔らかくなり、ダシが出るため、煮込み料理に使用されています。大量のゼラチン質が含まれており、コラーゲンが豊富に含まれています。

松阪牛
世界に知られる日本の代表的なブランド牛です。
三年という長期飼育をおこない、見事なサシが入るよう、ゆっくりと時間をかけて成長させます。仔牛のころからの飼料の与え方は重要で、一頭一頭に合わせて、飼料を調整しています。

お薦め調理法

牛すじの下ごしらえ

＜まずは徹底的に洗う＞
①牛すじをボウルに入れ、洗う。
②牛すじを浮き上がってくるまで2〜3分ゆでて、さらに洗う。
③ゆでた牛すじは流水にさらす。
＜柔らかくなるまで玉ねぎと煮る＞
④スライスした玉ねぎ、叩き潰した生姜、牛すじを入れ、焼酎をひたひたになるまで注ぎいれて、強火にかけます。ローリエと黒胡椒も入れる。
⑤コトコトと2時間を目処に煮る