アスパラガスは鮮度が命！航空便で産地直送します

【有機JAS認証】『アスパラガスセット』北海道産合計1kg（グリーンL/M 300g・ホワイト2L 400g・紫2L/L 300g）※冷蔵

商品説明

有機JAS認定のグリーン、ホワイト、紫のアスパラガス三色セットです。通常の流通ルートに乗らない希少アスパラガスの味比べをお楽しみください。【北海道有機農産物　北農会有機認証センター認定：認定番号28001号-1】

◆ホワイトアスパラガス
滝本さんの育てる極太のホワイトアスパラガスは、通常の流通ルートに乗らない希少品。肌が真珠のように輝き、収穫のときは見惚れてしまうほどです。あまりにも綺麗なので「カルデラの貴婦人」と名付けられました。
◆グリーンアスパラガス
有機JAS認定のグリーンアスパラガスは、みずみずしく美しく育ち一般の品より癖が少ない味わいです。
◆紫アスパラガス
ワインのような深い紫色をした紫アスパラガスです。茹でると濃い緑色に変わりグリーンよりも甘みがあります。紫アスパラガスは、収穫量が極めて少なく、更に有機JAS認定となると日本では数人しかいません。

◆滝本さんのホワイトアスパラガスはこちら

目利きの一押し

札幌の中央卸売り市場の有機コーナーで、このホワイトとグリーンのアスパラガスに出会いました。ホワイトの印象は『なんて美しいのだろう』グリーンは『美しく、そして香り高い』です。どうしたら、こんなに綺麗に育てられるのだろう？不思議なくらいです。その後産地にお願いしご紹介できるようになりました。

同じ北海道のホワイトアスパラと全く同じ調理法で有機のホワイトアスパラを食べ比べてみました。その印象が以下のとおりです。
印象その１　
皮が柔らかく、薄いので、ピーラーでむく必要がほとんどないほど。
印象その２
下茹でしたアスパラをオリーブオイルでソテーして、塩コショウで味をつけ、イタリアンパセリをかけて食べましたが、苦味が少なく、非常に繊細な味わい。山菜的で癖の強いホワイトアスパラとは明らかな違いを感じます。。
同じ北海道のグリーンアスパラと全く同じ調理法で有機のグリーンアスパラを食べ比べてみました。その印象が以下のとおりです。
印象その１　
皮が柔らかい。
印象その２
グリーンアスパラをぬか漬けにしました。有機のものは、皮が柔らかで、全く気になりません。浅漬け状態でも苦味は全くなく、サラダ感覚で食べることが出来るほどです。
(株)食文化　代表取締役　萩原　章史

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店舗からのお知らせ（滝本農場　アスパラ販売店）

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店舗	滝本農場　アスパラ販売店
商品番号	M003-913-7-00016
セット内容	【有機JAS認証】『アスパラガス（グリーン 300g・ホワイト 400g・紫300g）２L〜Mサイズ混合』北海道産 ※ホワイト2L、パープル2L／L、グリーンL／Mでお入れします
原材料名	アスパラガス（北海道産）
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

消費期限	到着後1週間（鮮度が命です。お早目にお召し上がりください）
保存方法	新聞紙に包み、立てて冷蔵
販売情報	販売終了

【カルデラの里赤井川村からお届けします】
赤井川村は何と360度を山に囲まれた日本で唯一の村です。約1万年前の羊蹄山の大噴火でカルデラの一角が崩れ、湖水が流れ出して生まれた盆地の村です。究極の盆地状の地形は、激しい寒暖の差を生み出すだけでなく、他地域と隔離された環境を生み出します。非常に厳しい環境だから、野菜は本来の力を発揮します。また、害虫や病気の発生もしにくい為、無農薬・無化学肥料栽培に適しています。生産農家滝本さんは徳島県神山町から、明治36年に北海道へ渡って3代目、美しい自然　特に素晴らしい空気と水と大地の中で、安心・安全を基本に美味しい野菜栽培に取り組んでます。

栽培方法
肥料＝醗酵鶏糞・有機肥料（全アミノ酸魚肥米糠・粉炭）
除草＝数度の機械培土・手による草抜き。残りは諦める。
防除＝有機栽培の為か病気には強いが、着いた時は諦める。

お薦め調理法

焼きアスパラガス

非常に柔らかなので、付け根の部分だけ硬い皮をピーラーかぺティナイフで削ります。
強くおこした炭火がお薦めです。短時間に一気にあぶります。
塩とレモン汁のみ、塩コショウとオリーブオイルなどでシンプルにどうぞ。

■下ごしらえによって異なる味わいも楽しめます■

・焼きアスパラと同様に皮を剥き、皮は捨てずに使います。軸は水にさらしておきます。
・約１％の塩を加えた湯で、まずは皮のみ強火で茹でてあくを取ります。あく取り完了後、さらに3分ほど中火で茹でます。
・この鍋でさらしたアスパラを茹でます。あくを取りながら強火で３分〜４分後、根元から３センチくらいの場所に竹串が通れば、火を止めて鍋ごと自然に冷ましてください。
・冷まし終えたアスパラを保存容器に移し、再度沸騰させた煮汁を漉して注ぎます。一晩から二晩そのまま馴染ませてください。サラダやソテーにひと味違う風味が楽しめます。

この商品の取扱い店舗

滝本農場　アスパラ販売店この店舗の商品一覧: 滝本農場のある　カルデラの里赤井川村は、約1万年前の羊蹄山の大噴火で生まれました。
赤井川村は何と360度を山に囲まれた日本で唯一の村です。それもそのはず、その昔は火口湖だったのです。約1万年前の羊蹄山の大噴火でカルデラの一角が崩れ、湖水が流れ出して生まれた盆地です。
究極の盆地状の地形は、激しい寒暖の差を生み出すだけでなく、他地域と隔離された環境を生み出します。非常に厳しい環境だから、野菜は本来の力を発揮します。
また、害虫や病気の発生もしにくい為、無農薬・無化学肥料栽培に適しています。
滝本農場の先々代が徳島県神山町から、明治36年に北海道へ渡って以来、美しい自然　特に素晴らしい空気と水と大地の中で、安心・安全を基本に美味しい野菜栽培に取り組んでます。