天然ものにも勝る!dancyu2011年3月号 掲載
育成岩牡蠣(殻付)大サイズ5個(1個約330g)丹後舞鶴湾産 ※冷蔵
商品説明
栄養豊富な舞鶴湾内で3〜4年もの時間をかけて育てられた「育成岩牡蠣(殻未開封)」です。紫外線殺菌しているため生食も可能です。
天然の3〜4年ものと比較して、身の入りは約1.5倍程にも達します*。専用の筏で牡蠣の間隔を十分に開けて育てることにより、ひと粒ひと粒に万遍なく栄養が行きわたるためです。給餌は行っておらず、天然岩牡蠣と同じ舞鶴湾の自然な養分だけで育っています。(*「魚政」調べ)
自然界の牡蠣は、近くの牡蠣と重なり合う性質から、複数個の大きな塊となって成長します。そのため個体によって栄養が行き渡らず、大きさ、味にかなりばらつきが出ます。舞鶴湾の「育成岩牡蠣」が「天然ものに勝る」と賞賛されるのは、この問題を解消している粒揃いだからです。人気食材のため地元・舞鶴以外ほとんど出回っておりません。
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- ●サイズと大きさの目安(殻付):大サイズ 約330g 特大サイズ 約400g
●岩牡蠣は共通規格がなく、出荷時の見た目でサイズ選別されるため、大きさ重さに多少のばらつきがございます。予めご了承ください。
●生食可能です。京都府漁連の紫外線殺菌施設にて、最低24時間殺菌した検査の通った物を仕入れております。施設直送、又は 店舗内の紫外線殺菌装置を施した水槽から、発送直前に取り出した新鮮な物をお届けします。
但し、体調にご不安のある方、胃の弱い方、生食が気になる方は、必ず加熱してお召し上がりください。
店舗からのお知らせ(京都丹後 海鮮の匠 魚政)
- ※冷凍、冷蔵商品と同時にご購入の場合はクール便(冷蔵または冷凍)にて同梱発送いたします。
※送料無料商品は、魚政が送料を負担しています。 - ※商品画像はイメージです。
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店舗 | 京都丹後 海鮮の匠 魚政 |
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商品番号 | M003-861-7-00338 |
セット内容 | 育成岩牡蠣(殻付)大サイズ5個(1個約330g)丹後舞鶴湾産 ※冷蔵 |
原材料名 | 育成岩牡蠣(京都府沿岸) |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
消費期限 | 発送から冷蔵で5日間 詳細はラベルに印字 |
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保存方法 | 冷蔵 |
出荷期間 | '23/6/9 ~ '24/8/5 |
販売情報 | 販売期間:'23/6/9 00:00 ~ '24/7/31 00:00 販売終了 |
丹後の舞鶴湾
丹後の舞鶴湾は、多くの河川が入り込み、それぞれの川が、山から牡蠣の成長に大切な、植物性のプランクトンのえさを運んで来ます。そのおかげで舞鶴湾には、植物プランクトンが豊富にあり、大きな牡蠣が育ちます。
丹後の外海の岩牡蠣と、舞鶴湾内の岩牡蠣を比べたら、同じような大きさの岩牡蠣でも、身の大きさ、厚さ、味の濃厚さなど、その差は歴然で、圧倒的に湾内の岩牡蠣が勝っています。
育成岩牡蠣
出荷される岩牡蠣には、外海に面した岩礁に付着し天然で生育した天然の岩牡蠣と、育成業者によって、岩牡蠣が育つ最適な場所で育てられる育成の岩牡蠣、給餌を行う養殖の岩牡蠣があります。
育成岩牡蠣は、条件の良い場所で育てられるため、殻が薄く、天然に比べて約1.5倍の大きさがあります。
この商品の取扱い店舗
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丹後近海の魚を50年以上にわたり専門に取り扱っています。旬を大切に。そして味を大切に。お客様に良い品を厳選してお届け致しております。 中でも丹後沖で獲れる、味・活きともに絶品の松葉ガニと、自家製こだわり干物が当店の2大看板です。地元の数多くの旅館や料理屋がお得意様です。水産仲買人だからこそ出来る、品質と価格には自信があります。※水産卸売り市場→ 市場仲買人→小売店を通さないからです。
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