琵琶湖特産　ふな寿司　（メス）　1尾スライス（大・150g前後）

商品説明

滋賀県・琵琶湖の特産品といえば言わずと知れた「鮒寿司」です。
琵琶湖の固有種のニゴロブナの子持ち鮒を、塩漬け・塩抜きし、ご飯と共にじっくりと丁寧に漬け込んで乳酸発酵させた、琵琶湖の湖魚料理です。
消化がよく乳酸菌が豊富なので健康食としても人気があります。
チーズのような独特の発酵臭が苦手な方もいますが、奥深い味わいに一度食べたらやみつきなるファンも多いです。

１０００年以上も前から受け継がれてきた伝統食であり、今も変わらない製法は、滋賀県の無形民俗文化財に指定されています。
※画像はイメージです。鮒の大きさによりスライス枚数が異なります。ご了承ください。

目利きの一押し

魚三の『なれずし』の保管庫を訪ねました。鮒・オイカワ・ハスなど、色々な魚が眠っている川べりの建物の中は、何とも言えない複雑な臭いが漂っていました。
『さすがに、ご近所に迷惑なので、この川べりの倉庫で寝かしています。』魚三の藤林さん談
確かに臭いはしますが、塩と米と魚と乳酸菌が創り出す味わいは格別です。
もちろん、食べ慣れていないと抵抗はありますが、食べ慣れてくると、これが病みつきになります。魚三の鮒寿司はリーズナブルです。
株式会社食文化　代表取締役　萩原章史

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店舗	魚三
商品番号	M003-759-7-00073
セット内容	ふな寿司　（メス）1尾スライス（大）
原材料名	琵琶湖産　鮒（天然ニゴロブナ）、近江米(コシヒカリ)、塩
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

賞味期限	約30日
保存方法	冷蔵10℃以下

【鮒寿司とは】
鮒寿司の歴史は古く、千年以上に及び、もともと中国やベトナム、ミャンマー等から海を渡って日本に伝わったとされています。
鮒寿司とは「なれ寿司の」一種で、鮒の内臓を取り除いて塩漬にし、ご飯をつめてから、1年〜1年半ほど熟成・発酵させてた滋賀県の郷土料理です。
時間と手間をかけ、昔ながらの製法で丹精込めて仕上げています。
消化がよく乳酸菌が豊富なので健康食としても人気です。

【食べ方】
・そのままお酒のおつまみにお召し上がり下さい。
・温かいご飯の上に鮒寿司をのせてお茶漬けも人気です。お好みで海苔や塩昆布を入れてもよいです。
・お椀に鮒寿司をいれ、熱湯や出し汁を注ぎ、お吸い物にしても楽しめます。生姜やとろろ昆布も合います。
・海苔に挟んで食べてもちょっとしたおつまみになります。