完熟の早生みかん。コクが違います

『俊菓 (しゅんか) 』和歌山県産約2.5kg 2S〜Mサイズ ※常温橋爪流栽培みかん

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商品説明

日本最高のみかん職人の一人、和歌山の橋爪俊典さんと2人の弟子が作る「橋爪グループ」の『俊菓（しゅんか）みかん』です。美味しさの秘密は土づくり。甘みとコクを引き出すためにすべき行程を洗い出し、1年かけて土づくりを行い、光合成を最大限に高めるように、樹を剪定していきます。糖度14度という濃厚な甘さと、センサーの数値では計れない旨味とコクがあります。
みかん一筋の名人が理想とする味わいを、本年も農園からお届けします。
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店舗	豊洲市場ドットコム
商品番号	M003-867-7-00764
原材料名	和歌山県産　みかん
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消費税率	8%軽減税率

賞味期限	目安として発送から7日間
保存方法	冷暗所

和歌山県橘本・橋爪俊典さんグループの極上みかん俊菓（しゅんか）

俊菓（しゅんか）の美味しさの秘密は土づくり、樹づくりにこだわった2回の「増糖」作業にあります。
まず夏に高温で土と樹を乾燥させ、水分を少なくし、デンプンなど美味しさの素となる栄養分を凝縮させます。そして秋にその栄養分を葉から果実に転流させるのです。非常に手のかかる作業ですが、この「増糖」作業によって弊社の糖度計で糖度14度を超える甘さと、これまでのみかんにない濃厚なコクが生まれます。
みかんの美味しさは甘さと酸味とのバランスが重要と言われてきました。
しかしみかんにはその2つでは表現できない味わいが確かに存在します。
それがコクです。
『甘さ』と濃厚な『コク』を併せ持つ、俊菓（しゅんか）の味わいを存分にお楽しみください。

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わたしたちは買参人の資格を取得し、市場の卸や仲卸と一心同体で動くことで、産地情報や商品情報をいち早く入手してきました。
そのため、一般店頭には並ばない希少種やプロを唸らせる魅力ある食を、皆様にご紹介することが可能です。
最高の鮮度・味の良さ・低価格・安定供給・多品種セットなど、豊洲ならではの商品企画を実現します。