『やなどり餅』 新潟県奥阿賀産 特別栽培 古種のもち米「梁取種」使用 50g×8個入り(400g) ※常温

商品説明

在来の古種もち米“梁取”を使った「やなどり餅」です。
昔ながらの餅らしくとにかくコシが強く抜群の伸びを誇ります。最近なかなか出会えない質感の餅です。
繊細な味で旨味・香り共に高いですが後味は優しく、その美味しさに1個また1個と止まらなくなるでしょう。

コシが強く少々硬めの歯ごたえのため汁物との相性が良く、お雑煮やお汁粉など汁物に入れると味を良く吸って柔らかくなっても適度な歯ごたえを残します。
もちろん焼き餅やきなこ餅にしても、餅自体が複雑な旨味を持っているため、それぞれの味が引き立ちます。

梁取は福島県や新潟県に記録の残る古種。江戸時代にも伝えられています。
全国でもほとんど生産されていませんが、新潟県の代々種を守ってきた方から地元の米屋越後ファームが引継ぎ作り続けています。

品種改良がなされていないため、暑さや病気に弱く収穫量も少ない品種です。そのため冷たい地下水がわき出すような地域でしか育ちません。さらに草丈が高く強風ですぐ倒れてしまう農家泣かせの品種です。

そんなデリケートな品種を農薬を抑えた「特別栽培」で育て、杵つきで仕上げた「やなどり餅」です。数量限定で入手いたしました。
栽培している新潟県阿賀町では200か所以上の湧き水があり、山に湛えられた冷たい澄んだ水でやなどり餅の栽培を実現しました。

とてもコシの強いお餅をお楽しみください。

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