湯島 丸赤『めかじきの西京漬け』宮城県産他 原料使用 2切（1切:約130g）※冷凍

商品説明

「湯島 丸赤」は、干物と西京漬の東京のトップブランドです。
創業は昭和21年。高級鮮魚の小売店としても名高いお店です。お店で干物と西京漬けを1枚1枚手づくりしています。

今回の西京漬けは、めかじきの切り身です。
一年中を通して水揚げされるめかじき。中でも10月〜3月に水揚げされるめかじきは「冬めか」と呼ばれ、寒さが厳しくなるほど脂が乗り、とろけるようなうまみを味わうことができます。
その上品な脂が西京味噌の風味・甘みと絡み合い、口に入れたとたんにえもいわれぬおいしさが広がります。味がしっかりしみ込んだ身はほどよく締まり、口に入れるとしっとりとした身がほろほろと崩れます。味噌床は、京都の石野白粒味噌をベースに、甘い熊本の赤酒を加えて醤油で風味づけをしました。2〜3日間、丁寧に漬け込んでいます。

めかじきは、その時期に最も良質のものを、店主の中村さんが目利きして仕入れます。「気仙沼（宮城）が漁獲量日本一として有名ですが、銚子（千葉）、伊豆大島（東京）、沖縄などでも時期によっては最もいいめかじきが揚がります」

冷凍の状態でお届けします。味噌を落として、グリルの中火でじっくり焼いてください。焼きたてはもちろん、冷めてもまったくパサつきません。骨がなくて食べやすいので、お弁当のおかずにも向きます。

※産地は水揚げの状況により異なり、パッケージに記載しています。

お薦め調理法

焼き方について

冷凍から少しだけ解凍し、周りの味噌を拭きとってから、焦がさないように焼いてお召し上がりください。
中火でじっくり焼くのが中村さんのおすすめです。