焼津水揚げ『一本釣り船上凍結 鰹たたき』約1kg(背側1本・腹側2本もしくは背 側2本・腹側1本、計3本入り、たたきたれ10g×6袋) ※冷凍

商品説明

日本一の水揚げ量を誇る焼津港　株式会社オトスイより
一本釣り、船上凍結のカツオを炭火焼きにしてお届けします。冷凍出荷です。

東沖北緯39度〜42度付近という極めて北部の海域の脂の乗った原料に限定しています。 原料を買い付け時には、出刃が持つ熱で脂がとけ、柔らかく刃がはいるものを基準に目利きしています。上質な脂乗りを重視するためです。

藁焼きではなく、炭火焼きです。炭火には樫の木の炭を使用します。一般の炭火が800度のところ樫の木は1000度以上と火力が強いの点が特徴です。コストが高いですが、高温でしっかりと焼き上げ、余分な水分（臭みのもと）を飛ばすためです。焼き上げると歩留まりが1％程度落ちますが、品質重視で炭火加工を行っています。

脂はありますが、不思議とあっさりとした後味です。しつこくなく、食べられます。 厚めにカットして、地元でなじみのある付属の三杯酢風味のタレをかけてお召し上がりください。