香りと食感の良さで圧倒する、中野慎太郎シェフのスペシャリテ

Shinfula(シンフラ)の 「10種のマカロン」 ※冷凍 

商品説明

マカロンは、Shinfula シンフラの中野慎太郎シェフのスペシャリテの一つです。中野慎太郎シェフのマカロンには二つの特徴があります。
一つはマカロン生地の食感と風味の良さです。とくに食感は、一般的な「サクッ、ネチッ」だけではなく「サクッ、フワッ、しっとり、ネチッ」としています。
もう一つは、中のクリームの多彩さです。バタークリーム、ガナッシュ、燻製クリームの3種のクリームをベースに、深い香りと味わいを表現しています。
グランメゾンのシェフ・パティシエ出身で、全日本マカロン協会の設立メンバーの一人でもある中野慎太郎シェフのマカロンは、1個が一つのケーキやデザートとして成り立つほどの豊かさをもっています。

10種のフレーバー
【バタークリーム】
ピスタチオ:イタリア産BABBIの香りが高く濃厚な味わいのピスタチオペーストとのバタークリーム。香ばしさとコクを感じます。
フランボワーズ:フランボワーズジャムのバタークリーム。中に濃縮されたフランボワーズのジュレ入り。酸味とフランボワーズの種の粒感が後を引きます。
いちごミルク:ミルキーなあじわいと甘酸っぱいイチゴのコンビネーションが抜群です。イチゴジャムのバタークリーム。中にイチゴのコンフィチュールのジュレ入り。
塩バニラ:ボルディエバターとマイルドな香りのマダガスカル産のバニラを贅沢に使用したバタークリーム。有塩バターの塩味が、クリームの甘みと香りを引きたてます。
フルーツポンチ:生地にフルーツとハイビスカスのハーブティーの粉末を練り込み、中にはフランボワーズ、ルバーブ、イチゴのピューレを混ぜたバタークリーム、それらのコンフィチュールのジュレ入り。香りにインパクトがあります。
【ガナッシュ】
カシス:カシスピューレのガナッシュークリーム。中にカシスのコンフィチュールのジュレ入り。濃縮されたカシスの爽やかな酸味がジューシーです。
ショコラキャラメル:蜂蜜と生クリーム、バニラビーンズで作る生キャラメル入りのガナッシュ。なめらかで濃厚なクリームの中に、ほろ苦さとコクが光ります。
ミルクチョコオレンジ:オリジナルのオレンジピール入りのミルクチョコのガナッシュ。コクのあるガナッシュに苦みのあるオレンジピールが爽やかです。
【燻製クリーム】
3C:チョコレート、コニャック、シガーを意味します。シガーの香りはコニャックづくりに欠かせない樽のホワイトオーク材を燻製にすることで表現。オークの粉末をかけて焼き上げた生地にマダガスカル産のチョコレート、コニャック、オークのチップを入れたクリームとコニャック漬けのレーズンを挟み、燻製機で一晩ねかせました。スモーキーで濃厚なガナッシュの奥深さの中に、爽やかな香りが印象的です。
フロマージュ:桜のチップで燻製をしたマカロンです。ゲランドの塩とパルメザンチースを入れ、さらにパルメザンチーズを振りかけた生地に、バターとクリームチーズのクリームを挟み、中には蜂蜜でマリネしたドライフルーツを入れています。塩味と桜のチップのやさしい香りが特徴的です。

以上、10種とも、香りを大切にしている中野慎太郎シェフの世界観が見事に表現された特別なマカロンです。
冷凍でお届けします。解凍は冷蔵庫で2時間おこなってください。贈り物にも最適です。

※別売りで紙袋を購入いただけます。詳しくはコチラです。

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店舗 Shinfula(シンフラ)
商品番号 M004-853-7-00012
セット内容 シンフラ『10種のマカロン』(ピスタチオ、フランボワーズ、いちごミルク、カシス、ショコラキャラメル、ミルクチョコオレンジ、塩バニラ、フルーツポンチ、3C、フロマージュ各1個計10個入り)
原材料名 砂糖(国内製造)、バター、アーモンド、鶏卵、チョコレート、生クリーム、はちみつ、ココア、コニャック、ドライフルーツ、ラム酒、ピスタチオペースト、ボルディエバター、塩、ドライフルーツ、果肉(桃、いちご、ラズベリー、リュバーブ)ミックスハーブティー、オレンジピール、フランボワーズ、カシスピューレ、レモン果汁、ゼラチン、食用色素(一部に小麦・卵・乳成分・アーモンド・ゼラチンを含む)
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 パッケージに記載。冷凍で3週間、解凍後2日
保存方法 冷凍
出荷期間 6/21 ~
販売情報 販売期間:6/1 00:00 ~

【Shinfula(シンフラ)の中野慎太郎シェフ】
中野慎太郎さんは、1978年12月15日生まれ。フランスで修業後、東京恵比寿のシャトーレストラン「タイユバン・ロブション」でパティシエをはじめ、六本木「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」と、南青山「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」(現NARISAWA)という名店でシェフパティシエを務めたのち、2013年に埼玉県志木市にShinfula(シンフラ)をオープンさせました。
高級レストラン出身だからこその、掟破りとも言える贅沢で風味豊かなお菓子を、取り寄せでお願いしています。

この商品の取扱い店舗

Shinfula(シンフラ)この店舗の商品一覧

Shinfula(シンフラ)は、2013年11月15日に埼玉県志木市に開店したフランス菓子のお店です。
お店には、レストランのパティシエ出身らしい、香りが豊かでオシャレで可愛らしいケーキが並びます。ほかに、蜂蜜を使ったクッキー類、地場素材を使った焼き菓子など、フランスの伝統を守りながらも進化させた中野慎太郎シェフの世界を楽しめます。
志木駅前には、中野慎太郎シェフのデザートと食事などが楽しめるCafé mappemonde(カフェ マップモンド)もあります。

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