バルバリー種『フランス鴨 ロース 無凍結』1枚180g以上 青森県産 鴨肉 メス ※冷蔵【青森フェア】

日本国認定「現代の名工」シェフ
桑原　孝好（くわばら　たかよし）
労働大臣表彰「現代の名工」をはじめ、数々の賞を受賞。日本における西洋料理界の重鎮のひとりが桑原孝好シェフです。
16歳でコックの道に入り国内で働いた後、30歳で修行の為にフランスへ渡ったシェフは、トリアノンパレスホテルにて総料理長イボン・オベール氏、リヨンソフテールホテルにて料理長マルク・アリックス氏に師事する中で、フレッシュのフォアグラをはじめとするフランス鴨の美味しさに魅了されました。当時日本ではフレッシュのフォアグラはほとんど手に入らなかったことから、帰国後の1976年に日本で初めてフランス政府の特別許可を得てフランス鴨の雛鳥を輸入し、青森で飼育を開始。ジャパンフォアグラ社を設立し、国内で唯一、飼育生産から製品加工まで一貫して手掛けるフォアグラを商品化しました。時代の変化ともに、現在は国産フレッシュフォアグラの飼育生産は行っていませんが、高品質なフランス鴨肉やテリーヌなど数々の商品を、一流ホテルや名門レストランに提供しています。

雛鳥の輸入
純血種のフランス鴨の種鳥を国内で作るのは難しいため、ジャパンフォアグラ社では年に数回、フランスの認定育種企業から雛の種鳥を輸入しています。これにより、国内生産量の少ない純血種のフランス鴨の血縁関係が強くならず、健全な鴨が育成されています。