魯山人ゆかりの名料亭の海鰻柳川鍋はきりっと煮上げる江戸の味

紀尾井町福田家『海鰻柳川鍋』4人前　※冷蔵

商品説明

天草産の「海うなぎ」を、笹掻きごぼうなどと割下で煮て、玉子でとじる柳川仕立てのお料理です。

海鰻は1尾300g超と大きな脂ののったものを選びます。開いて白焼きをし、蒸してから薄味の甘辛味に焼き上げてあります。それが約1尾分も入ります。具材は、笹掻きごぼう、山えのき、石川芋、九条ねぎです。ほかに奥久慈卵と薬味の実山椒です。

石川小芋がない９月中旬から6月にかけては里芋が入ります。

※季節により野菜が変わりますので、事前に内容を確認する場合はサポートセンターにご連絡ください。

目利きの一押し

器は料理のきもの。
料理の美味不味は、十中八、九まで材料の質の選択にあり。
料理は芸術である。

魯山人の食にまつわる、有名な言葉です。

魯山人は、陶芸や篆刻などの芸術家としてはもとより、稀代の美食家としても知られています。
その美の世界観に魅せられた福田家の創業者・福田マチ氏は、開業するにあたり魯山人から一から指導を受けたそうです。

魯山人の美意識による「もてなし」。これが料亭・福田家の伝統です。
その一端を、お取り寄せで楽しませていただけます。

うまいもん筆頭目利き人町田成一

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店舗	紀尾井町福田家
商品番号	M004-798-7-00008
セット内容	紀尾井町福田家『海鰻柳川鍋』4人前　海鰻、牛蒡、石川小芋、山えのき、九条葱、実山椒のセット ※冷蔵
原材料名	●具材：玉子(国産)、海鰻(熊本県天草産、養殖)、牛蒡、石川小芋、山えのき、九条葱、実山椒 ●割下：鰹出汁(国内製造)、濃口醤油(小麦・大豆を含む)、味醂 ●昆布出汁：昆布（国産） ●海鰻焼きだれ：料理酒(国内製造)、濃口醤油(小麦・大豆を含む)、味醂、粉山椒 ※石川小芋がない９月中旬から6月にかけては里芋が入ります。
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消費期限	出荷日から2日以内※到着後、お早めにお召し上がりください。
保存方法	冷蔵
出荷期間	'23/9/18 ～
販売情報	販売期間：'23/9/9 08:00 ～

■紀尾井町福田家
創業80年、国内外の格付け誌でも高い評価を受けている、老舗料亭「福田家」は、政財界だけではなく、湯川秀樹氏や川端康成氏ら文化人にも利用されてきました。器を主体に魯山人の調度品を2,000点以上も所有しており、それらの名品でお客様をもてなしています。料理長の松下俊一さんは「料理の味は7〜８割方が素材で決まる」など、創業80年を超える老舗料亭としての伝統を守りながら、時代に合った新しい試みを続けています。

この商品の取扱い店舗

紀尾井町福田家この店舗の商品一覧: 福田家は、北大路魯山人の食と美の世界に心酔した初代が、その理想を実現しようとしたことにはじまりました。魯山人に指導を受けながら、五感を満足させる「もてなし」を追及し、旅館料亭として、北大路魯山人はもちろん、川端康成、湯川秀樹、イサムノグチらの文化人が定宿しておりました。現在は業態転換し料亭として営業を行っております。フランス発のグルメ本で二つ星を獲得しており、現在は創業80年を迎えた料亭として、時代に沿った福田家の改革、そして変わらず守り続けるもののを大切にしつつ、新しいことにもチャレンジしております。伝統に培われた日本料理を是非ご賞味下さい。