ぐるめくにひろ 「生ハム ペッパー＆ハーブ」 約600g ※冷蔵

商品説明

ペッパーとハーブのコントラストが絶妙な「生ハム ペッパー＆ハーブ」です。 ぐるめくにひろの代表 松澤州紘さんが「赤ワインに合う生ハムを作りたい」と生み出したのが、この生ハムです。 「このようなハーブで仕込んだ生ハムは、日本ではあまり見られません。ヨーロッパでもほとんど見られません。唯一、南チロルのボルツァーノという街の郊外では、シンケンシュペック(Schinkenspeck)という名で、ハーブを使った生ハムを見かけました。ただ、ペッパーは使っておらず、ハーブのみで作られていました」と松澤さんは言います。この生ハムは、松澤さんオリジナルのものです。 豚肉は宮崎県えびの市で長友俊二さんが育てた三元豚（（ランドレース×大ヨークシャー）×デュロック）のモモ肉を使っています。 徹底した衛生管理の下、海草等の自然のミネラルを含む専用飼料でのびのびと育った豚は独特の臭みがなく、脂に甘味が出ます。

この豚肉にペッパー、ハーブ、塩を振って6か月熟成させました。 ハーブは、オレガノ、タイム、ローズマリー、バジルをブレンドしています。 ハーブと生ハムの発酵の風味がすてきなハーモニー、ブラックペッパーがキリッと味わいを引き締めます。 なるべく薄くスライスをしてお皿に盛り付けて常温に少しおいてハムがしんなりしてから、お召しあがりください。
レタスなどの野菜に巻いてもおいしいです。