鮮度を極めた馬刺し

ふじ馬刺し『堪能セット』計320g（大トロ80g、中トロ80g、上赤身80g×2）、タレ付、化粧箱 ※冷凍

商品説明

熊本の馬刺しは１トン級の巨大な馬の「霜降り肉」が魅力です。
霜降り肉は柔らかさがあり、口の中に入れた瞬間から脂の甘みが口の中いっぱいに広がり、旨味に加え濃厚なコクが広がります。

いわゆるバラ肉にあたる部位が霜降りがたっぷりと入る大トロ部位。バラ肉から背側に向かうにつれて中トロ部位です。柔らかい部位ですので、厚切りにしても食べ応えがあって美味しいです。さっぱりとした旨味を味わえる赤身肉は、まぐろの赤身にも似たような鉄分を感じるような旨味が特徴的です。
※画像にある生姜パックは付きません。

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店舗	株式会社フジチク
商品番号	M004-850-7-00012
セット内容	●ふじ馬刺し（大トロ）100g ●ふじ馬刺し（中トロ）100g ●ふじ馬刺し（上赤身）100g×2個 ●馬刺しのたれ 5ml
原材料名	＜馬刺し＞【原材料】馬肉（生食用）【産地】カナダ産（熊本肥育）【加工】熊本県＜馬刺しのたれ＞しょうゆ（国内製造）、植物性蛋白加水分解物（大豆を含む）、糖類（砂糖、砂糖混合異性化液糖）、食塩、かつお節エキス（小麦・さばを含む）／カラメル色素、調味料（アミノ酸等）、甘味料（ステビア、カンゾウ）＜おろししょうが＞しょうが（国産、中国）、食塩／増粘多糖類、酸化防止剤（ビタミンC）
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消費税率	8%軽減税率

賞味期限	パッケージに記載（目安として1か月）
保存方法	冷凍（-18℃以下）
出荷期間	'23/7/22 ～ '24/8/31
販売情報	販売期間：'23/7/22 00:00 ～ '24/8/23 00:00 販売終了

【熊本の馬肉は1トンにもなる重量種】
日本で手に入る馬肉は大きく分けて3種類あります。
1つ目が、フランスやカナダで肥育されブロック肉になって輸入されたもの。2つ目が長野や会津などで食べられる、あっさりした赤身が人気のサラブレッド等の軽量種。
そして、3つ目がフランスやカナダから輸入された仔馬を、熊本で肥育した1トン級になる重量種。熊本で育てられた重量種の最大の特徴は、牛肉と同じく霜降りが入ること。熊本では大トロ・中トロの脂の旨さや、細かな部位ごとに分けてその違いを楽しみます。
馬の脂は常温においておくと溶けるほど融点が低くサラリとしていて、だから生で食べてもおいしいのです。

お薦め調理法

解凍方法

食べる半日前には冷蔵庫へ移しゆっくり解凍を行って下さい。
急速な温度変化によりドリップとよばれる液体が流れ出してしまうと旨味が流れ出てしまう場合があるため、時間をかけて冷蔵庫で解凍することをおすすめします。

半解凍状態でスライスすると切りやすいです。

スライス後、付属のタレと生姜でお召し上がりください。

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株式会社フジチクこの店舗の商品一覧: 九州は熊本県におきまして牛・馬を中心とした食肉の卸を行っている会社です。弊社では自社牧場にて牛を約4000頭、馬を約1000頭飼育しており、創業より築き上げてきた独自の管理方法で飼育→加工→営業→販売を一貫して行っております。これにより、新鮮で品質の良いお肉をお客様にお届けすることが出来ております。また、生肉を取り扱う業界の衛生管理は非常にシビアです。その中で馬の加工場としては業界初となるISO22000を取得し、より安心して召し上がっていただける商品をお届けできる環境を整えております。