「等級よりも味重視」「生産〜流通は一貫して自社」という近江の岡喜本店が厳選

【GI産品】近江牛『赤身（ウデ肉）の焼きしゃぶ用』 500g　※冷凍

商品説明

焼きしゃぶにぴったりな「ウデ肉」のスライスです。湯で加熱するしゃぶしゃぶ用よりも1ミリ程厚めにスライスしています。
ホットプレートでさっと焼き、野菜を包んで食べるのがおすすめです。

キメが細かいため、口に含むと滑らかな柔らかさを感じ、
程よい脂が入っており、しっかりと肉の旨みを味わうことができます。

赤身は色が変わりやすいので、冷凍便でお届けします。
冷蔵庫でじっくりと解凍してからご利用ください。

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店舗からのお知らせ（岡喜本店（オカキブラザーズフーズ））

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店舗	岡喜本店（オカキブラザーズフーズ）
商品番号	M003-666-7-00028
セット内容	近江牛『赤身の焼きしゃぶ用』 500g
原材料名	滋賀県産　牛肉
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

消費期限	目安：1ヶ月以内
保存方法	冷凍

岡喜本店が最もこだわるのは、等級ではなく肉そのものの味です。
近江牛をはじめ、牛肉の等級を決めるのは「歩留まり等級(A〜C)」「肉質等級(1〜5)」の2つ。そのうち肉質等級を上げるためには
・脂肪交雑
・脂肪の色沢と質
・肉の色沢
・肉の締まりとキメ
といった、見た目の良さを追求しなければいけません。もちろん見た目は重要で、等級が高ければ市場価値も上がり、大きな利益が得られます。しかし、岡山さんは、長年の経験から「見た目の良さを追い求め過ぎると、脂の融点が高く、肉質も固くなってしまう」と、あくまで食べた時の美味しさを最優先しています。この近江牛のとろけるように柔らかく、口の中で広がる豊かな風味は、等級には表れない洗練された味といえます。
さらに、もう一つのこだわりが流通経路です。店頭で販売されている肉の多くが、「契約牧場⇒全農（JA）⇒食肉センター（セリ・検査）⇒問屋⇒小売店⇒お客様」の経路でお客様の元に届きます。しかし、岡喜本店はそれらを一貫して自社で行います。お客様の手元に届くまでの経費を抑えることで、市場価格よりも低価格で上質な近江牛の提供を可能にしています。

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岡喜本店（オカキブラザーズフーズ）この店舗の商品一覧: 岡喜本店は今を去る180有余年前、天宝10年、江戸末期黒船の来航で世の中が騒然としている中、初代（庄七）が当地において牛馬の商いを行ったのに始まります。
「岡喜商店」発祥の地、蒲生郡竜王町山之上は、近江の中心琵琶湖の東に広がる湖東平野のやや南部に位置します。ここ竜王町は澄みきった空気、日野川の豊かで清らかな水、豊富な山野草を有する田園を有し、近江牛生産の中心となっています。
岡喜では豊かな自然環境の中で、より美味しい近江牛づくりのために、伝統の飼育技術を更に磨いてお客様のご期待に応えたいと日夜精励しております。