《創業大正九年》安心院のやまさ旅館のすっぽん鍋 4〜5人前 （甲羅酒用の甲羅付き）

商品説明

大分県安心院（あじむ）の名物　鼈（すっぽん）鍋です。料亭やまさ旅館のすっぽんは養殖といえども、天然に近い環境で育てているので、味が違います。成熟したすっぽんの黄色い脂、赤身、甲羅、皮　どれも際立つ味です。

お薦め調理法

すっぽん鍋の美味しいお召し上がり方

①鍋に水を入れ煮立ち始めたら、すっぽん肉を入れてそのまま沸かして２分ほど、アクを取り除いて下さい。その後、スープと野菜を入れて、煮込みます。コーラーゲン豊富のスープは、固まっている場合がありますが、そのまま鍋に入れて下さい。
＊鍋はよく混ぜて下さい。鼈の甲羅や皮は、ゼラチン質が多く、鍋に焦げ付きやすいです。
②スープの味がよくしみ込んだら、ポン酢にゆず胡椒を入れてよく混ぜて、煮込んだ肉と野菜をつけてお召し上がり下さい。野菜は、お好みで白菜・三つ葉・シイタケ・糸こんにゃく・春菊・長ねぎ・豆腐・エリンギ・くずきりなど、入れて下さい。
③湯引きも同様にポン酢でお召し上がり下さい。
④甲羅干しは、うす焼きにしてありますので、お召し上がり前に、軽く炙って、一合くらいの熱燗のお酒に浸し、しばらく置いてからお飲み下さい。