熟成黒毛和牛の旨味が凝縮した部分だけを使用したひき肉

鏡山牧場『放牧黒毛和牛　熟成粗挽きミンチ（グラスフェッド）』宮崎県産約500g ※冷凍

商品説明

宮崎県延岡市の自然豊かな牧場で放牧した赤身が強く旨みの濃い黒毛和牛の経産牛の「ひき肉」です。
一般的な黒毛和牛は、牛を牛舎で飼育します。肥育方法はグレインフェッド（穀物）です。一方、鏡山牧場では全て放牧によるグラスフェッド（牧草）です。もともと黒毛和牛はサシが入りやすい牛ですが、実際には肉自体がおいしいという特徴もあります。
餌は良質な牧草のみ。野山を自由に歩かせ、脂が少ない健康的な牛になります。サシはほとんど入らないため赤身が強く、旨みがあり、噛み応えのある肉を楽しめます。

菌を発生させない、特殊な熟成庫で熟成させました。菌が発生しないので、歩留まりもよいのが特徴です。熟成のタイプとしては、ドライエイジングです。熟成肉特有のナッツ香はしないのですが、水分を15％ほど飛ばすことで、さらに赤身の旨味を強くしています。

こちらのひき肉は、肉を熟成した際にトリミング部分を混ぜ込んだミンチです。
水分が飛び、赤身の旨味がしっかり凝縮しているのが特徴。少し硬めの食感なので、ボロネーゼなど水分を加える料理に最適です。

※熟成により、一部変色していますが、品質には問題ございません。

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店舗	株式会社鏡山牧場
商品番号	M004-540-7-00046
セット内容	鏡山牧場『放牧黒毛和牛　熟成粗挽きミンチ（グラスフェッド）』宮崎県産約500g ※冷凍
原材料名	宮崎県産黒毛和牛
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

賞味期限	パッケージに記載（賞味期限は1か月以上でお届けします）
保存方法	冷凍
出荷期間	'22/5/13 ～
販売情報	販売期間：'22/5/2 00:00 ～

【株式会社鏡山牧場】
元々、鏡山牧場は第三セクターが運営していた観光牧場の閉鎖に際し、2年半ほど前に新規就農の八崎さん兄弟が譲り受け、株式会社化しました。農業従事者の高齢化と就労人口減少による耕作放棄問題は深刻化していることから、畜産経営でも省力化が急務です。また輸入飼料に頼らずに飼育することができるというメリットもあります。
また、放牧という畜産の手法は、アニマルウェルフェアの観点からも注目が高まっています。

2021年から牧場と加工所が同じ宮崎県内になりました。精肉や内臓のほか、加工品の製造もおこなってます。