国産大豆100％使用直火釜製法で手作りする昔ながらの豆腐

真砂のとうふ『2種セット（木綿・おぼろとうふ）』 ※冷蔵

商品説明

作り立ての「真砂のとうふ」2種類をセットでお届けします。

「真砂のとうふ」は山口県産大豆を100%使い、地元のおばあちゃん達が作っていた、昔ながらの釜焚き製法で手作りした豆腐です。山の中の食文化を守り、何よりも品質にこだわり手作りしているため、大量生産することは出来ません。

原料は山口県産大豆（サチユタカ）と、日晩山の澄んだ伏流水、長崎県五島灘の海水から造られたにがりのみ。たっぷりの大豆を一晩浸漬してから石臼で砕き、職人が直火の大釜で焦げ付かないように混ぜながら加熱。少し固まったところで布に入れて搾り、桶の中で豆乳ににがりを加えてゆっくりと固めます。この状態が「おぼろとうふ」です。にがりで固まった豆腐を布をかぶせた型枠に注ぎ、キメを滑らかにするため、あえて豆腐を崩します。その後、布で包んで重しで水分をしっかりと抜いたら木綿豆腐の完成です。

ほのかに鼻を抜ける直火釜ならではの香ばしさと、ふんだんに使った山口県産大豆の旨味があります。あんかけや出汁を含ませても負けない、骨太でズシンとした素朴な味の豆腐です。ぜひ、大きめに切って召し上がってください。
※桶とうふのパッケージは変更となりました。

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 ■島根県の郷土料理『すぼ豆腐』

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店舗	有限会社　真砂
商品番号	M004-532-7-00003
セット内容	真砂の豆腐　2種セット（真砂のとうふ 400g×2丁、おぼろとうふ400g×2パック）
原材料名	真砂のとうふ・おぼろとうふ：大豆（山口県産他）、凝固剤（にがり）
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

消費期限	製造日より4日
保存方法	冷蔵

【(有)真砂】
島根県益田市の日晩山(ひぐらしやま)のふもとにある真砂（まさご）地区は、住民数400人足らずですが、美しい自然や神楽などの伝統文化の残る豊かな里山です。人口減少の進む島根の中山間地域で、持続可能な山里をめざし、住民有志が出資して設立したのが(有)真砂です。

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