『キタムラサキウニ』北海道積丹半島産　100ｇ×1パック　※冷蔵

商品説明

積丹半島の夏の美味であるウニ。
やや濃厚で白いキタムラサキウニです。
ウニの多くは栄養価豊かな海藻を食して育ちます。積丹半島のウニの好物は粘りの強い細目昆布。雑味が少なく優しい美味な細目昆布の特徴がウニの味に出ます。ウニ漁の漁期は６月〜８月、夏が旬です。獲れたウニは冷やした塩水で手際良く、丁寧に、何度も洗ってウニの純度を上げていきます。それを滅菌海水に入れてお届けします。
ミョウバンを使わず塩水だけで加工する為、風味も良いです。
自然な甘みと濃厚で舌にまとわりつく食味は絶品です。

積丹半島(古平)の特集はこちらからどうぞ

目利きの一押し

ただ濃厚なウニという表現では間違いです。純度が高い卵黄と白子を混ぜて、ウニ的な香りとうまみを加えたようなイメージです。食べてみるとわかりますが、味が非常にピュアな感じです。癖があって、山葵醤油で渾然一体となった味を楽しむウニのイメージではなく、そのまま何もつけないでスプーンで食べても美味しいと思える味です。あっという間に食べてしまうウニですが、それまでには、どれだけの人々の苦労と手間暇があるか？想像すれば、この価格の値打ちは十分にあります。積丹半島の夏の美味　濃厚なエゾバフンウニとやや濃厚なキタムラサキウニどちらも美味です。とっておきの丼ぶりになります。萩原章史

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店舗	豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店）
商品番号	M004-113-7-00630
セット内容	キタムラサキウニ　100ｇ
原材料名	北海道産　キタムラサキウニ
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消費税率	8%軽減税率

賞味期限	目安として、配達日を含め3日間
保存方法	冷蔵
販売情報	販売期間：'23/7/27 00:00 ～ '23/8/5 14:00 販売終了

積丹半島は火山半島です。ミネラル豊富な土壌には豊かな森が育ち、豊かな森から流れる清流と南から流れてくる対馬海流が、厳しいながらも豊かな海を育みます。積丹半島のウニ漁の漁期は６月〜８月の夏場に限られています。獲れたウニは手間暇かけて仕込みをされています。冷やした塩水を５つの桶にはり、何度も洗ってウニの純度を上げていきます。作業はすべて手作業で行われます。