究極のジビエ　魚三の鴨をオスメス食べ比べ！

琵琶湖長浜「魚三」の『天然真鴨夫婦セット』（調理済みオス・メス各半羽分鍋用）4〜5人分　※冷蔵

商品説明

天然の真鴨は♂と♀で脂も身も色からして違います。では、♂♀でどんな風に違うのか？どちらが美味なのかを比べるのではなく、違いを楽しむ期間限定の企画です。
一般的に家畜は去勢するため♂でも♀っぽくなりますが、ジビエの場合、♂は♂らしく、♀は♀らしくなります。通常は♂♀の区別なく召し上がっていると思いますが、身の色、脂の乗り、香りが違います。鴨鍋道を探究するための、他にはない特別な企画をお楽しみください。

天然真鴨を鍋で食べるならこちらの魚三の特製鴨だしも是非ご一緒にどうぞ。
1本半羽分ですので、食べ比べの場合は2本ご購入ください。
魚三がお届けする琵琶湖の食文化のご案内はこちらからどうぞ。　　

目利きの一押し

天然の鴨の味を合鴨からイメージされたら間違いです。自然の中でのびのびと育ったジビエですから、その味わいも香りも別格です。
魚三の天然鴨は最高レベルです。なぜ？
魚三の鴨は鉄砲ではなく、網で捕らえたものなので、血を流していません。もちろん、散弾銃の玉が出てくることもないです。
鴨は血抜きをしないで、全身の血を余すことなく堪能するのが、洋の東西を問わず鴨食の真髄です。それだけ質が良い肉ですから、まさに最高クラスの国産天然鴨と言っても過言ではないです。
また、上質な脂は葱などの野菜との相性抜群です。『鴨ねぎ』とはよく言ったものです。すき焼きはもちろんですが、網焼きも美味です。濃厚な血の味とでも表現するのが良いでしょうか。素晴らしい素材の力を堪能できます。
株式会社食文化　代表取締役　萩原章史

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※新潟県産の真鴨です。調理画像はイメージです。
※寒波の影響の踏まえ、3月の出荷分の受注については2月に開始する予定です

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店舗	魚三
商品番号	M003-759-7-00109
セット内容	抱き身（ムネ肉）、もも肉、たたき（首やあばら骨、軟骨を叩いたもの）、内臓（レバ・ハツ・砂肝）…１羽分　目安として700g程度。天然のものですので、重量は前後する可能性があります。
原材料名	新潟県産　真鴨
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

消費期限	発送より5日間：お早めにお召し上がりください。
保存方法	冷蔵
出荷期間	'23/1/10 ～ '23/2/28
販売情報	販売期間：'22/11/1 00:00 ～ '23/2/24 00:00 販売終了

魚三では新潟の水田の落穂を食べて冬を越した天然鴨を使用しています。散弾銃ではなく網を使って捕るため血を流しておらず、身に傷がつかないため、上質な脂と濃厚な赤身をもった最高の肉質を極めます。
通常、猟期は11月中旬〜2月中旬までのため、脂がのって美味となる寒い季節にしか食べられない冬のご馳走です。

お薦め調理法

真鴨のすき焼鍋

具はお好みですが、焼き豆腐、ネギ、せり、しらたき等用意してください。次に出汁は昆布と鰹（もしくは煮干）でとり、薄口醤油と砂糖少々で極薄く味付します。すき焼鍋にだしを適量入れ、沸騰してきたらたたき肉を親指大に丸めて具と一緒に煮込み、雑肉をのせて煮込みます。最後にロース肉はしゃぶしゃぶのように色が変わり次第口の中に放り込みます。注意点は、だしを煮詰めないことです。お雑炊にしたりお餅をいれても美味しいです。