福岡県小倉 田舎庵「鰻の蒲焼き(養殖)」国産・台湾産 1折 約225g（約2〜3人前） ※冷蔵

商品説明

鰻の旨味を凝縮させた絶品の蒲焼を、ご家庭でご堪能いただけます。
敬老の季節の贈り物にもお勧めです。
噛みしめるほどに深まる鰻の味は、一度食べれば見ているだけで喉がなる旨さ。およそ2〜3人前が目安になりますが、ひとりで楽しむにも良い量です。

店の主人の緒方さんが選ぶ原料の鰻は「ひね」。生簀に入れてから1〜2年ほど育ったものです。成長を急がせる加温をせず、過密飼育せず、過度に餌をやらず、が条件で、じっくり育った鰻には、本来の味が凝縮されています。
割いた鰻は、香りに深みを出すために微毒がある血をあえて残して火入れして仕上げられます。（熱を加えれば毒は消えますが多くの店では洗い流します）

田舎庵のこの蒲焼は、緒方さんが独自に編み出した技を駆使して焼きます。 言うなれば、西日本の直焼きと蒸しを利かせる江戸前のいいとこ取りです。串をしっかり打ち、焼きの間は付きっきりで鰻に徹底的に火を”食べさせます”。皮目の仕上がりで味が決まるからです。 炭に脂やタレが落ち、立ち上る煙が再度鰻を包みこみ、煙までもが味わいになります。完成する頃には鰻が半分の重量になり、外は香ばしく、中はふっくら仕上がります。

天然鰻と同じ製法と調味料でつくられた蒲焼は、「ブラインドテストしてもなかなか分からない」と専門家にも評される味わいを誇ります。
理論と経験に裏打ちされた田舎庵の鰻を是非。出荷当日に焼いて冷蔵便で直送します。

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