一般に流通しない 『早摘みサラダホワイトアスパラガス』 秋田県産 約300g ※冷蔵

市場には流通しないホワイトアスパラガス
秋田県横手市の農事組合法人「太結稲（たいゆいな）」代表の斎藤氏は、高級料理店でも使われている立派なホワイトアスパラガスを栽培しています。
「サラダホワイトアスパラガス」は、まだ芽が出たばかりの小さい状態で収穫したものですが、旨みはしっかりと凝縮され、程良い苦みが香る不思議なホワイトアスパラガスです。

真冬に促成栽培で育つホワイトアスパラガス
高級料理店でも使用される「太結稲」斎藤氏のホワイトアスパラガスは、促成栽培（ハウス栽培）によって育てられます。
春に苗を植え、同じ年の秋に畑から株を掘り出し、ハウスに移植します。
移植後、トンネル状の覆いを被せ発芽を促し、１２月〜３月初旬には収穫します。
「ハウスで収穫されるホワイトアスパラガスは全て若芽」です。
甘くジューシーで、かつ軟らかい為に、皮を剥かずに生で食べられることも特徴です。

細かい栽培方法については企業秘密の為、公開はできませんが、いくつかのこだわりポイントをご紹介します。
砂・・・無機質のため、一切の病気や害虫が発生しません。つまり、農薬を使用する必要がありません。
水・・・農薬混入の危険性がある為、農業用水は一切使用しません。飲料水として飲める良質な地下水のみを使用します。
地下水のみというのは、温床ベッドに伏せ込んだ後は、化学肥料、農薬を使わずにその地下水のみで栽培をしています。
遮光・・・温床ベッドとハウスの内張りに、保温シートと遮光シートを張り冬の外気からアスパラを守ります。
温度・・・ハウス、トンネル、地中の温度など計5か所の温度をこまめに管理し、巧みなバランスを保つことで春を作り出します。
発送・・・収穫後、紫外線をカットする設備のある専用工場で梱包します。
出荷の際は、光が当たると透明感が失われる為、鮮度を保ちながら素早く発送をします