【鹿角短角牛・吊るし30日熟成】煮込み・シチュー用トモスネ（後ろ足のスネ）約900g メス牛 [個体識別番号:JP1428026832] ※冷蔵

商品説明

【2023.6.26 食肉加工 24ヵ月去勢牛 1シーズン放牧個体識別番号:JP1428023695】

秋田産鹿角短角牛の「トモスネ（後ろ足のスネ）」は、脂肪分が少なく、ゼラチン質が豊富でブイヨンをとるのに最高の部位と言われています。煮込み料理に最適です。
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※商品画像はイメージです。個体差・部分・大きさ（重量）によって形状は異なります。
※真空パックにてお届けする商品は、開封直後の肉の色味は良くないですが、品質には問題ありません。また、ドリップが出ている場合は、ペーパータオルで軽くふき取って下さい。

目利きの一押し

短角牛は放牧して、牧草で太ることができるエコな牛です。
走りまわるので、スネ肉に代表されるような煮込み素材は赤身も筋もぴか一です。
長時間の煮込みを経ても味はしっかりです。煮崩れも黒毛と比べると少ないです。
肉のうまみは黒毛よりも強いですから、スープの味わいが違います。
萩原章史

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・一部の真空パックの商品は、開封直後、肉の色味は良くないですが、品質には問題ありません。ドリップが出ている場合はペーパータオルで軽くふき取ってご利用下さい。
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※商品画像はイメージです。

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店舗	秋田大門商店
商品番号	M004-020-7-00580
原材料名	秋田県産　牛
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

消費期限	真空で発送日より１週間　※お早めにお召し上がり下さい
保存方法	冷蔵
出荷期間	'23/8/4 ～ '23/8/5
販売情報	販売期間：'23/8/3 00:00 ～ '23/8/4 00:00 販売終了

秋田産鹿角短角牛の「トモスネ（後ろ足のスネ）」は、脂肪分が少なく、ゼラチン質が豊富でブイヨンをとるのに最高の部位と言われています。

【日本短角種】
日本短角種は、国内の肉専用品種４種（黒毛和種・褐色和種・日本短角種・無角和種）のうちの１種で、昭和32年、南部牛とショートホーン種を掛け合わせて改良された牛です。かつては、塩を運ぶために使われていた牛で、主に北海道と東北地方（秋田・岩手・青森）で盛んに飼育されていました。飼育の手間が掛からず発育も早く、肉質は、脂肪分が少ない赤身で、低カロリー・鉄分などが豊富です。日本では赤身の評価が低く、生産数とコストのバランスが難点とされています。

【かづの牛】
秋田県の最北の地である鹿角地方は、十和田・八幡平に代表される自然と温泉が豊かな地域です。古から鉱山が多く、なかでも尾去沢鉱山は1300年の歴史があると言われています。かつては、三陸沿岸で作られた塩を牛の背中に積んで、鹿角まで運んでいたそうです。現在、生産者の高齢化などの影響もあり、鹿角短角牛の飼養数は減少しており、年間僅か50頭程度しか流通されておりません。大自然の中で放牧された鹿角短角牛の多くは、秋田・鹿角地方で消費され、今や県外不出の牛と言われています。

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秋田大門商店この店舗の商品一覧: 当社は秋田県秋田市に店舗を構える歴史が浅く、社員数40名の会社ですが、肉を通して「食卓の笑顔」作りに貢献したいと考えています。他社の真似できない技術や商品開発に力を注いでおります。秋田の大自然の中で愛情を込めて大切に育てられた、厳選された鹿角短角牛や豚肉を、地元食肉流通公社から直接購入して清潔な社内カット工場で丁寧に加工し「1円でも安く！1ｇでも旨く！」をモットーに、新鮮で美味しく安心して食べられる精肉の加工・販売を行っており、業務用ブロック肉からご家庭用、ご贈答用の精肉を取扱っています。本当に良いもの、旨いものを求めて、生産者と消費者の橋渡しという使命と責任を持って遂行していきます。