『氷締め・モクズガニ（オス）』島根県高津川産　約1kg（6〜8匹）　※冷蔵

商品説明

モクズガニのオスのみをお届けいたします。
メスに比べて体が大きく食べ応えがあります。

モクズガニは、河川に生息する甲幅が６㎝程の丸みのある蟹です。 はさみ脚に長い軟毛があり、この軟毛が藻が付いているように見えることからモクズガニ（別名 カワガニ、ケガニ、ツガニ、ズガニ）と言われています。近年の河川の汚染で激減し、入手が困難になってきています。身肉が多く、味がいいので、茹でて食べる他に、汁物にしても大変に美味です。
モクズガニのメスやオス・メス混合はこちら

近年の温度上昇や配送環境の変化により【氷締め】にした状態でお届けします。（活けではありません。）

※注）天然物の為、配達日指定をお承りすることはできません。ご都合の悪い日にちがございましたら、リクエスト欄にお書き添えください。

お薦め調理法

茹でモクズガニについて

まずはたわしでサッと蟹の汚れを落とし、蟹が完全にかぶる高さまで海水程度の濃度の塩水を入れます。 そのままふたをして火にかけます。
火加減と蟹の大きさによりますが、沸騰してから火を中火に弱めて約１０分で茹であがります。火を止めてザルにあげて出来上がりです。黒っぽいモクズガニが見事に赤く茹で上がります。メスは卵の混じった濃厚なミソも堪能下さい。オスもミソがうまいです。勿論、この甲羅酒は絶品。身は小さくて食べ難いですが、非常に濃い味のする身は上海蟹と共通する美味です。無言でちゅうちゅうと食べてください。

モクズガニの炊き込みご飯

タワシでしっかりと蟹全体をこすって汚れを落とし、その後味噌をこぼさないように半分に割ってください。
高津川は清流なので一般に食べない蟹〔肺〕や胃も食べることが出来ます。気になる方は取り除いて下さい。
普段通りご飯を炊く準備をし、そこに蟹の甲羅と胴をいれて炊きます。炊き上がり後、蟹味噌をご飯に混ぜて食べると、芳醇な香りが口に広がります。さっぱり味でありながら強い旨みがしっかりと堪能できます。