『超小玉 こみつ』青森県産りんご 約1.8kg 13玉 産地箱 ※常温

『こみつ』の誕生と苦難の歴史
『こみつ』の品種名は、『高徳（こうとく）』です。『こうとく』の品質を高め、究極の蜜入りりんごに仕上げ、登録商標としたのが『こみつ』です。
青森県のリンゴ生産の発展に絶大な功績を残した故木村甚彌氏が、青森県試験場長を定年退職後に品種改良し、没後の１９８５年に品種登録されたのが『こうとく』です。美味なものの、蜜の入り具合などの品質のばらつきと小玉であるが故に、一般市場では評価されず、農協でも品種の切り替えを奨励したこともあり、数年前には消滅の危機に瀕していました。
１７年にもわたる、長年の津軽石川農協の粘り強い販路開拓と品質管理の徹底が実り、ようやく舌の肥えた消費者の支持を得ることで、『こみつ』は絶滅の危機から復活することになります。

『こみつ』は究極の葉取らずりんご　樹上で完熟させる！
『こみつ』は色づけの為の葉摘みはしません。たっぷりの葉が盛んに光合成をして、『こみつ』に栄養を貯めこみます。また、玉数はあまり少なくしないで、小玉で強烈なインパクトのある蜜入りりんごに育ちます。
先ずは、『こみつ』の糖度を１６度前後まで高め、そこから蜜を極め、落果の頃まで樹上で完熟させてから収穫します。その後、糖度１４度基準で選果されます。蜜は実は甘くないので、蜜が豊富に入る頃には、若干糖度は下がります。
収穫された『こみつ』は厳しくチェックされ、小玉で蜜がたっぷり入った美味なものだけが『こみつ』を名乗れます。
つまり、究極レベルに達していない『こうとく』は『こみつ』を名乗ることはできません。
樹上で完熟させる間に、落果と鳥の食害が避けられないので、味を極める為に収穫量はどうしても少なくなります。それだけ貴重な『こみつ』です。