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『丹波・摂津の松茸（篠山、氷上、三田）』 無選別 300g前後 【2024年 産地直送】※冷蔵
商品説明
松茸を無選別でお届けすることでお値打ち価格を実現しました。
松茸は笠の開き加減で香りが異なります。
「つぼみ」「中開き」「開き」と三段階あります。
一番価値があるのは食べた時に香りが広がる「つぼみ」。香りが広がりやすいのは「開き」です。
二つに裂いて網焼きにしたり、数本に割ってホイル焼きにすると美味。笠が開いているなら、土瓶蒸しやお吸い物がおすすめです。松茸の香りを損なわないよう薄味で仕上げるのがポイントです。
丹波市(氷上)、篠山市それに三田市(摂津)の地域は山々に囲まれ霧深く寒暖の差がはげしい気候により、この地域で採れる松茸は他の産地より優れた味、香り、瑞々しい歯ざわりで日本一の最高の松茸と評価されてきました。近年は収穫量も少なくなり高値で取引される為、入手困難になっています。
dancyuドットコムでは、この貴重な松茸を産地直送便でお届け致します。予約販売に限定する事と、大きさや傘の開きなど、形にこだわらない無選別で価格を抑えております。最高峰の誉れ高い丹波摂津の松茸をご堪能ください。
ご注文前に必ずお読み下さい
店舗からのお知らせ（丹波商店）
- 宅配業者の時間指定は確実に届けることをお約束するものではございません。延着する場合もございますので、ご入用のタイミングが決まっている際は、お届け日時の指定にご注意ください。
- ※商品画像はイメージです。
この商品へのお問い合わせはこちらから
| 消費期限 | 出来るだけ早くお召し上がりになってください。冷蔵庫内で乾燥するだけでなく、香りも減ってしまいます。また虫がつく場合もございます。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 9/27 ～ 10/31 |
| 販売情報 | 販売期間：9/2 00:00 ～ 10/28 08:00 販売終了 |
丹波摂津の松茸<
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山々に囲まれた松茸の名産地 丹波（丹波市、篠山市）と摂津（三田市）の松茸は、霧深く寒暖の差がはげしい気候のおかげで紅葉が美しく、松茸や栗などの秋の味覚が豊かに育ちます。
この地域で採れる松茸は優れた味、香り、軽快な歯ごたえで最高といわれ、日本一の松茸と全国的に評価されています。
お薦め調理法
松茸の香りと調理のポイント
これまでの人生でかなりの松茸を食べてきましたが、兵庫県丹波産となると滅多に口に入りません。
最高峰と誉れ高い丹波産松茸の魅力は、その香りと味、そして、歯ごたえの良さです。丹波商店の松茸はまさに『香りを閉じ込めたサクサク繊維の塊』です。
調理のポイントはまず、鉛筆削りの要領で、石附きの部分を慎重に削ります。デパートよりかなり割安だとは言え、１本うん千円ですから、１片たりとも無駄には出来ません。
次にできるだけ松茸の傘（褐色部分）が剥けないように、かたく絞ったふきん（薄い塩水で湿らせる）で松茸の表面のごみを拭きます。天然の無農薬ですから、付いているのは落ち葉や土です。それほど神経質にならなくとも大丈夫です。間違っても洗ったりしないで下さい。きれいに掃除された松茸はいよいよ香りの玉手箱を開ける為に、加熱を待つだけになります。
焼いてよし、土瓶蒸しでよし。ただし、決して加熱し過ぎないで下さい。香りが飛んでしまいます。火が入ったかな?というぎりぎりのタイミングを会得してください。
最後に必ず守って欲しいことがあります。必ず到着日に調理してください。松茸には小さな虫（無害）が付いている場合があり、冷蔵庫で保存している間に、松茸を食べてしまうことがあります。
（株）食文化 代表取締役社長 萩原 章史
この商品の取扱い店舗
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兵庫県南東部に位置する丹波市・篠山市・三田市の地域は、六甲山を越えたあたりの典型的な盆地です。 四方を山に囲まれた盆地特有の気候風土が、日本中に響き渡る極上の松茸を生みます。 この地域で30年以上、兵庫県産（丹波、篠山、三田）の松茸の卸問屋を営業しております。また、三田牛や猪肉、丹波の黒豆や丹波栗など、この地域ならではの食材をご紹介させて頂きます。
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