3週間の熟成により唯一無二のうまい赤身の牛肉に仕上げます

『はなが和牛（あか牛）ヒレ』約300g 愛媛県産 ※冷蔵【ウェットエイジング】【愛媛フェア】

商品説明

【2024.10.21 食肉加工メス牛 28か月齢個体識別番号:JP1482551646】
11/13〜15出荷分を予約受付中です。

愛媛県西予市の歯長峠にある、ゆうぼく直営おかざき牧場の「はなが和牛」（あか牛）です。血統は年間500頭程度しか流通しない高知系褐毛和牛です。
抗生物質や成長促進剤を使わない、地元の稲や麦主体の自家配合の餌を与えて、28ヶ月以上の飼育日数と3週間のウエットエイジングを経て、唯一無二のうまい赤身の牛肉に仕上げます。

黒毛和牛よりも褐毛和牛の方が旨み成分のアミノ酸含有量が多く、オレイン酸も豊富に含まれることがわかっています。まさに、はなが和牛のあか牛は「いつまでも食べ続けたいと思える、うまい牛肉」です。
ヒレはステーキ用のブロックです。サーロインの内側の腰椎に沿って付いている部位で、ほとんど運動に使わない筋肉のため、比較的柔らかく厚めに切っても美味しいです。場所によっては筋があるため、筋を切るようにカットすると食べやすくなります。火を通し過ぎてしまうと肉が固くなるため、ご注意ください。

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店舗	株式会社ゆうぼく
商品番号	M005-010-7-00018
原材料名	愛媛県産あか牛
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消費税率	8%軽減税率

消費期限	加工日より10日
保存方法	冷蔵（10℃以下で保存）
出荷期間	11/13 ～ 11/15
販売情報	販売期間：11/7 00:00 ～ 11/11 08:00 販売終了

【ゆうぼくの里「はなが和牛」（あか牛）】
愛媛県西予市の歯長峠で㈱ゆうぼくが自社牧場で自然のなか育てる牛が「はなが牛」です。創業時から30年以上、赤身のうまい肉を追求してきた先駆者でもあります。
成長促進剤や抗生物質の入った餌に頼ることなく、地元のお米や稲わら・麦わらを使った自家配合の餌を与え、衛生管理も徹底して時間をかけて丁寧に育てています。
高知系の褐毛和種は年間出荷頭数が500頭程度しかいない希少な和牛です。グルタミン酸・アラニン等のアミノ酸やオレイン酸等の不飽和脂肪酸が豊富で、味が非常に濃くて、さすが和牛といった旨味があります。
㈱ゆうぼくは農家でもあり、肉屋でもあるからこそ「適度なサシと赤身のバランス＝美味しいお肉」と自負しています。また、赤身のヘルシー肉であることでより熟成しやすいことも、より旨みを引き出しています。

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株式会社ゆうぼくこの店舗の商品一覧: ありのまま、自然のままの姿を大切にし、丁寧に育てられたはなが牛・はなが豚は肉本来の味を思い出させてくれる素朴な美味しさ。余計なものを加えないという信念が安心して食べられるという本来当然であったはずの食べ物の姿を思い出させてくれます。心から安心して食事を楽しみながら、飾らない自然体に戻って親睦を深める。感動してもらいたいから納得する生産を行い、美味しく食べてもらえる食品を作り、笑顔のサービスを行っていきます。