京都の軍鶏

『京地どり（メス・丸１羽）』解体済み、内臓・ガラ・もみじ付京都府産 ※冷蔵

商品説明

京都のブランド地鶏『京地どり（メス）』の解体済み1羽です。

京地どりは、父に「シャモ」、母に「横斑プリマスロック」をもつ、軍鶏の血統50％の地鶏です。
力強く野性味の強い軍鶏の血を50％も受け継ぎながら、クセのない素直な味わいで、歯切れの良い肉質は、きめ細かく、しっとりとしています。そのまま焼いて、肉の旨味を直に味わうのも良し、出汁と合わせれば見事に調和します。ハツ、レバー、砂肝は、塩焼きがおすすめです。澄んだ味わいを楽しめます。

※本品は、中抜き（解体前）の状態で約1.8〜2.3kgです。

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店舗	新橋加賀屋（株式会社食文化出荷店）
商品番号	M004-101-7-00057
セット内容	『京地どり（メス・丸１羽ト体時約1.8〜2.3kg ）』解体済み、内臓(ハツ、レバー、砂肝)・ガラ・もみじ付
原材料名	京都府産　鶏肉
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

賞味期限	出荷日を含めて4日間
保存方法	冷蔵
販売情報	販売期間：3/1 00:00 ～ 3/28 17:00 販売終了

【京地どり】
平成3年に誕生したブランド地鶏です。京都府が、1989年（平成元年）より畜産技術センターと共同研究・開発を行いました。2019年には系統の刷新が行われ現在の血統が確立しています。
日本農林規格が定める「地鶏の条件」よりも厳しい基準を設け、飼育期間は85日以上と長く、48日齢以降の飼育密度は1㎡当たり8羽以下と伸び伸びとした環境で京地どりを育てることとしています。また、餌には、京都の青竹を粉砕した竹粉を2％以上、籾米を5％以上を配合することと定められています。
これらの飼育条件について、生産者には年1回の点検、報告が義務づけられており、生産戸数は、2024年3月現在において、僅か4軒のみ、そのほとんどが京阪で流通する希少な地鶏です。

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新橋加賀屋（株式会社食文化出荷店）この店舗の商品一覧: 明治維新、廃藩置県を受け、私共の初代「越村源二郎」は、加賀藩前田よりこの江戸東京に出てまいりました。これが屋号（加賀屋）の由来です。
明治10年東京・赤坂に於て「加賀屋」創業
大正12年三代当主「越村健二郎」　現在地に新橋店を開業
昭和 6年赤坂本店を新橋店に統合
昭和28年「株式会社　加賀屋」を創立
平成 3年地鶏の販売を本格的に開始し現在に至る