上質な甘味と繊細な果肉、赤い宝石を思わせる美しさを持つ山形県産の「佐藤錦」は、日本が世界に誇る芸術品です。とくに、1年で20日程度しか流通しない露地栽培の佐藤錦は、季節を感じる事のできる、数少ない逸品です。

日本のさくらんぼ全生産量の約７5％※を占める山形県の中でも、ブランド産地として名高い東根・村山とその周辺地域の「佐藤錦」を早期予約でお届けします。（※2016年度 農林水産統計）

最高の物流体制を確立しました。
朝摘みしたばかりの新鮮なさくらんぼを、検品して、航空便で日本中にお届けします。

ルビーにも喩えられる美しさの佐藤錦ですが、
味にも必ずご満足いただけます。

上品な甘さと、ほのかな酸味の秀逸なバランスに
くわえて、食べ応えのある果肉と「絶妙なしゃり感」が高い満足感を生みます。

高品質のさくらんぼは、うるみ(熟し過ぎ)もなく、
新鮮なパリ感を楽しめます。

この15％の理由は、特秀品の選別の厳しさにあります。 さくらんぼは、他の果物の他のように、 1粒1粒を選果機に通す事はできません。

素人が触っただけでも、傷みに繋がってしまうほどに繊細な果実だからです。

そのため、さくらんぼの1粒1粒を、プロの農家の目で選別をするしかないのです。

本当に良いさくらんぼは、手間暇のかかる選別過程を経ているので、けして価格は安くなりません。

天の恵みである「佐藤錦」は、年によって着色率、粒の大きさが大きく変わります。
種の大きさ自体は変わらないので、果実が大きければ大きい程、さくらんぼを堪能できます。

２Lサイズ以上の大玉ともなると、収穫量が少ない上に、安定した品質のものは非常に少ないので高価になります。

当社が今年いちばんにおすすめする佐藤錦は、サイズは大玉に近く、見た目（着色率）も良い、価格的にもお買い得な、Lサイズの「特秀品」です。

※ 山形には、ほかにも圧巻の巨粒「３Lサイズ」や、幻の「黄色いさくらんぼ」、新品種等もございますので、生育状況を見て、できる限りメールマガジンでご案内していく予定です。

収穫時期、農家の方々は収穫と選別と箱詰めだけで手一杯。その他の細かな事にはとても手が回りません。
本当に良いさくらんぼをお客様に最高の状態でお届けするには、こんなこと、あんなことをして欲しい・・・
でも、産地の皆さんは連日の限界状態だから
無理は言えない・・・・

「だったら自分たちが産地に行って
お手伝いをすれば良いじゃないか！」
ということで17年前からスタートしたのが東根合宿です。

収穫時期の20日間前後、食文化の若手と熟練スタッフがチームを組んで東根で寝泊まりをして、収穫から出荷まで農家の皆さんと一緒に働きます。

雄大な山々に囲まれた山形県東根。
当社の検品チームはここで３週間を過ごします。

当社では毎年、この東根から20,000箱もの佐藤錦を出荷します。
さくらんぼの旬はおよそ20日間なので、
単純計算で１日1,000箱の検品を行います。

さくらんぼは工業製品ではないので、その日の出来によって、入荷の数も変わります。
時には１日3,000箱を検品することも！

10年以上にわたって検品してきたスタッフの技術は、まさに「さくらんぼマイスター」と呼ぶにふさわしいもの。

さくらんぼの箱を空けた瞬間に、色つや、皮の張り、香りまでも瞬時に見定め、数百粒の中からたった一粒の不良品をえり分けることも造作ありません。

熟練スタッフの指導により、さくらんぼ未経験の新人も、どんどん目が鍛えられてきます。

こうして「プロの目と技術」が当社(食文化)の中で脈々と引き継がれてゆくのです。

当社のさくらんぼの主体は全国の約20％※を生産する東根市産。生産量が多いので、早くに買取契約をすれば、全体の15％ほどしかない最高等級品（特秀品）も確保できます。（※2006年度 農林水産統計）

早期予約をしているからこそ、農家の皆さんが特秀品を当社に優先供給してくれるのです。

「今年もさくらんぼを楽しみにしている方が、
既にこんなたくさんにいます！」
この言葉は農家の方々の心に刺さります。

予約を集め良いさくらんぼを確保する！
この方法が一番確実という結論に辿りつきました。

このお値段でこのバリューは他店では実現できません。17年目の今年も自信をもってお勧めいたします。

お世話になった方や、大切なご家族へのギフトにも最適です。
佐藤錦は万全の出荷体制で臨む当店にお任せください！