小名浜発祥の郷土料理　伝統の秘伝のタレでつくる

カネキ商店『極旨黒干し鯖』10パック福島県いわき ※冷凍 ■

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商品説明

福島県いわき市で昭和25年創業のカネキ商店が作る、みりん干し『極旨黒干し鯖』です。

「サンマのみりん干し」は、福島県いわき市小名浜発祥の郷土料理です。今回はさんまではなく、国産鯖を使用したみりん干しをお届けします。みりん干しと言っても、タレに「みりん」は入っていません。小名浜にみりん干しが伝わった時から、塩と砂糖のみの製法が主流だったそうです。

カネキ商店では、先代が試行錯誤の末につくり上げたタレを70年以上継ぎ足して、その味を守り続けています。秘伝のタレは、精度の高いさとうきびの糖、洗双糖と塩のみです。そのタレに何度も鯖を漬けていきます。アミノ酸化合物と糖が組み合わさる「メイラード反応」により、みりん干しは茶褐色へ変わり、焼いた時に香ばしさが生まれます。

調理はフライパンにクッキングシートを敷き、その上で皮目から2分程焼きます。裏返してお好みの焼き加減で炙ったら完成です。程よい脂の乗った鯖に絡まる甘じょっぱいタレと、パリッとした食感が食欲を誘います。片栗粉を付けて竜田揚げにするのもおすすめです。

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店舗	合資会社カネキ商店
商品番号	M005-086-7-00002
セット内容	カネキ商店『極旨黒干し鯖』10パック福島県いわき ※冷凍
原材料名	【原材料】さば（国産）、砂糖（洗双糖）、塩【加工地】福島
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消費税率	8%軽減税率

賞味期限	パッケージに記載。
保存方法	冷凍
出荷期間	2/10 ～ 2/29
販売情報	販売期間：'23/12/18 10:00 ～ '24/2/22 08:00 販売終了

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合資会社カネキ商店この店舗の商品一覧: ７０年以上継ぎ足し続ける秘伝のたれ「味丸黒干?」に漬け込んだ「極旨黒干し」を製造販売しております。秘伝のたれ「味丸黒干?」は、色は真っ黒いですが、?油・みりんを使わず、調味料は、砂糖(洗双糖)と並塩のみ。化学調味料・保存料・着色料・酸化防止剤・ツヤ出し剤も一切不使用です。自然な色合いとツヤ、優しい甘さが特徴です。添加物を使わない、安心安全な干物造りを心がけ、魚離れの食卓へ、魚食文化を広めていきたいです。