『比内地鶏 鍋セット』2人前 　野菜、ガラスープ、薬味付き 化粧箱入り ※冷蔵

商品説明

江戸時代、美味が故に殿様に年貢として納められていた比内鶏。（昭和17年 国の天然記念物に指定）成長が遅く、繁殖力も弱く、養鶏としての生産性が乏しい比内鶏を、秋田県が血統選抜をし、誕生したのが秋田比内鶏。さらに、秋田比内鶏のオスをロード種のメスに交配して生まれたのが、食肉用の比内地鶏。その比内地鶏を使った川崎鳥匠の店内と同じ水炊きを、お取寄せでお楽しみいただけます。

ご注文をお受けしてから秋田へ比内地鶏の発注し、赤坂の店内に届き次第捌いて発送します。10日間ほど、丁寧に仕込んだ比内地鶏のガラスープはコラーゲンたっぷりで白濁しています。そのガラスープにごぼう・昆布・酒・塩を調合し、水炊き用に仕立てています。もも肉、胸肉、手羽先、手羽元は土佐の備長炭で軽く炙り香ばしさをまとわせ、野菜は10種類以上を取り揃え、重箱にお入れしてお届けします。

胸肉は煮込むと固くなるので、軽く火を通してお召し上がりください。煮込むと美味な腿肉とは異なる美味しさを味わえます。
水炊きの〆は雑炊で。最後の一滴までお楽しみください。

※鍋の具材はもちろん、スープやぽん酢にも、アミノ酸・保存料・着色料等は一切使っていません。そのため、日持ちが身近く、発送から２日以内に必ずお召し上がりください。

⇒こちらの商品と同梱できます