『馬肉 赤身ネック』 馬肉 熊本肥育（カナダ・フランスまたは国産）すき焼き・しゃぶしゃぶ用 300g×2パック 計600g 簡易梱包 ※冷凍

商品説明

「桜なべ」はもともと、牛肉やウナギはハレの日にしか食べられないのに対して、馬肉は自分たちの小遣いで食べられ、さらには精がついて元気になるということから、明治時代から人気の食べ物でした。
熊本の馬肉は、牛肉と同じようにサシが入るのが特徴なため、現代風のすき焼きにして食べても、さっぱりとした赤身肉を食べているような味わいです。
熊本で育てられた重量種の最大の特徴は、牛肉と同じく霜降りがはいること。カナダやフランスから買い付けした仔馬を、熊本の自社牧場で約1年かけて肥育した、1トン超えの重量馬。
1頭の馬に1人の管理者がつき、徹底的な健康管理体制のもと約1年ほどかけて肥育されます。

今回使われている部位はネックですが、赤身部位でありながらも細かくサシが入っています。
馬の脂は常温に置いておくと溶けるほど融点が低くさらりとしているため鍋にしてもくどさとは無縁で、脂をほとんど気にすることなく、たっぷりと赤身肉を食べるという感覚です。

■『鮮度を極めた熊本フジチクの馬刺し』にについて詳しくはこちら

お薦め調理法

解凍方法

食べる半日前には冷蔵庫へ移しゆっくり解凍を行って下さい。
急速な温度変化によりドリップとよばれる液体が流れ出してしまうと旨味が流れ出てしまう場合があるため、 時間をかけて冷蔵庫で解凍することをおすすめします。