『マスノスケ（キングサーモン）切り身』北海道産約1kg（目安として1〜2切れ） ※冷蔵藤田

商品説明

希少な北海道産のキングサーモン「マスノスケ」を2本買い付けました。魚体の重さは8.1kgと6.6kg。
※皮目に傷がある場合がございます。気になる場合は取り除いて調理してください。

まさに鮭の王様。サケ属の中で最大の種類です。日本の河川に遡上することはきわめて稀ですが、春から初夏にかけて、回遊しているキングサーモンが定置網などにかかることがあります。
記録に残る大きなものは全長1.5ｍ　重さ50kgにもなります。今回は、最大クラスより小さいですが、それでも普通の鮭の３〜４倍とキングの名に恥じないサイズです。

キングサーモンは鮭の仲間で最も脂がのっています。天然ならではの旨みと風味、決してくどくない後味がさっぱりした上質な脂の美味しさを堪能してください。ステーキやフライがおすすめです。
食べきれない際は、塩漬けや西京漬けにするのも良いです。

※天然ものですので、生食は推奨しておりません。

目利きの一押し

鮭児（ケイジ）や時しらずに匹敵するレアな鮭です。
厚手のフライパンかグリルパンでじっくりと焼けば、意外に早く焼けます。理由は脂がのっているからです。表面をかりっと焼き、中はジューシーに仕上げるのがお奨めです。お箸を入れると　『じわっと』　脂と肉汁が溢れます。塩だけ、または塩コショウでシンプルに味付けし、食べる時に醤油をひとたらしが美味です。大根おろしも合います。

食文化代表萩原章史

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店舗	豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店）
商品番号	M004-113-7-00602
セット内容	『マスノスケ（キングサーモン）切り身』北海道産約1kg（目安として1〜2切れ）
原材料名	キングサーモン（北海道産）
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消費税率	8%軽減税率