アメリカ産ブラックアンガス牛「ランプ」CHOICEグレード 500〜700g ※冷蔵

商品説明

アメリカから空輸された、ブラックアンガス牛のランプを1度も冷凍せずに、チルドでお届けします。
ランプは、腰からもも、お尻にかけての部位です。肉質が柔らかく、サシが少なめで旨味が強いのが特徴です。じっくりと火を入れて、チミチュリソースをかけて食べるのがおすすめです。

このランプは、オーロラパッキングカンパニーの指定農場で飼育したアンガス牛です。
オーロラパッキングカンパニーの指定農場はアンガス牛の血統の濃さにこだわり、黒毛率75％以上のブラックアンガス牛がオーロラブランドと名付けられます。
また、米国農務省の格付検査官により科学に基づく厳しい基準が定められており、脂肪交雑、風味、ジューシーさ、そして柔らかさなどを分析し、ランク分けしています。
今回はUSDA（米国農務省格付※）のCHOICE（チョイス）グレードをご用意しました。

精肉店で適度な大きさの塊肉にカットしていますので、形は様々です。画像1.3枚目参照。

※米国農務省の格付検査官によりPRIME、CHOICE、SELECTを含めた5等級に格付。CHOICEグレードは、ジューシーさの指標となる脂肪交雑の観点で3段階（Modertate（適量）、Modest（並）、Small（少ない））に分けられています。

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店舗	豊洲市場ドットコム
商品番号	M003-867-7-02652
セット内容	「ランプ」CHOICEグレード 500〜700g
原材料名	牛らんぷ（アメリカ産）
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

消費期限	パッケージに記載（2023/6/2）
保存方法	冷蔵
販売情報	販売期間：'23/5/27 00:00 ～ '23/5/30 08:00 販売終了

【アンガス牛】
イギリスのアバディーン州、アンガス州で在来牛を改良した小型の肉専用種で黒単色、無角種、西洋の牛の中では最も肉質が良いとされている代表的品種です。
この品種の登場でステーキ料理が広がったとされるほど柔らかくジューシーな肉質に適度なサシが入ったバランスのよさが人気です。
アメリカ産は穀物飼育が主流のため、牧草飼育の牛肉に比べ、臭みが少ないのが特徴です。

【オーロラビーフ】
オーロラパッキングカンパニーは、1939年イリノイ州で創業した中堅ミートパッカーです。
牛の集荷エリアは全米トップクラスのコーンの生産地（コーンベルト地帯）で、良質な穀物によって肥育が行われています。アンガスの血統にこだわり、体毛の黒毛率が75％以上のアンガス牛を選定しオーロラビーフというブランドで供給しています。

お薦め調理法

【チミチュリソースの作り方】

オリーブオイル50ml、白ワインビネガー50ml、すりおろしにんにく1片、みじん切りの玉ねぎ75g、刻んだパセリ40g、オレガノ少々、パプリカパウダー少々、黒こしょう少々。
これらを混ぜ合わせて完成です。

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わたしたちは買参人の資格を取得し、市場の卸や仲卸と一心同体で動くことで、産地情報や商品情報をいち早く入手してきました。
そのため、一般店頭には並ばない希少種やプロを唸らせる魅力ある食を、皆様にご紹介することが可能です。
最高の鮮度・味の良さ・低価格・安定供給・多品種セットなど、豊洲ならではの商品企画を実現します。