ホセリートパレタ・イベリコ・グランレゼルバ（スライス・前足）30か月以上熟成 1パック約70g※冷蔵

商品説明

世界中の著名な料理人たちが「世界一のハモン・イベリコ」と称賛するスペインのホセリート社の生ハムです。

2度のモンタネラを過ごしたイベリコ豚の前足を30ヶ月以上かけて乾燥、熟成させた生ハムです。
金色からピンク色をしたクリーミーで柔らかい脂。
美しい赤紫から淡いピンク色をした生ハムにはその脂が大理石状に散りばめられています。
常温に戻してからお楽しみください。

イベリコ豚の前脚（ウデ肉の部分）で作るハムを「パレタイベリコ」と呼び、
後ろ脚（ハモン）よりも小さく、脂肪が少なめです。

ホセリート社は1860年、ユージン・ゴメス氏によりスペイン・サラマンカ郊外に創業。
4代目社長のホセ・ゴメス氏の優れた経営手腕によって世界的ブランドに育ちました。

生ハムの製法は創業当時から受け継いだ伝統的手法と職人技が駆使されています。
必要以上の塩は使用せず、豚肉本来の甘味・旨味を引き出しています。
優れた肉質と技術により長期熟成に耐えられる生ハムを作ることが出来るのです。

自社農場での飼育、生産と一貫管理しているメーカーは非常に稀で、
いかなる化学調味料、人工的製法も使わないことが、他社との大きな差となっています。

このように最高のクオリティを求めるホセリート社の強いこだわりによって高品質の製品が作られているのです。
◆ハモン・イベリコ・グランレゼルバ（スライス・後ろ足）48か月以上熟成はこちら

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店舗	株式会社アルカン
商品番号	M005-005-7-00002
原材料名	豚肩肉食塩
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

賞味期限	2024年3月20日
保存方法	要冷蔵(4〜10℃) 賞味期限にかかわらずすみやかにお召し上がりください。
出荷期間	'23/12/4 ～ '23/12/26
販売情報	販売期間：'23/11/24 00:00 ～ '23/12/20 00:00 販売終了

【JOSELITO ホセリート】
ホセリート社は、1860年ユージン・ゴメス氏により、
スペイン中西部サラマンカ郊外にある標高1,000メートルのギフエロに設立されました。
当地は冷涼な気候で湿度も低く、生ハムを乾燥・熟成させるために適した環境です。
細やかな職人技を用いて、最上級と評価されるハモンは、
20年前に家業を継承した4代目社長のホセ・ゴメス氏（創業者ユージン氏のひ孫）の
優れた経営手腕によって世界的ブランドに育ちました。

ホセリートのイベリコ豚は生後2か月間豚舎で過ごし、
その後、170,000ヘクタールもの広大な自社で所有しているデエサ（樫の木などが林立する牧草地）で放牧され、
2年以上の年月を費やし飼育しています。
1年間のうち屠殺時期を1〜3月の3ヶ月間に限定限定している点が大きな特徴です。
10〜3月頃、1日10〜15㎏のどんぐりを食べ、急激に体重が増加し、赤身にサシが入った状態になります。
1〜3月、肉質が最高に良いタイミングで精肉やハムなどの加工品にしています。
屠殺時期が限定されている＝数量が限られるので、希少性も高まり価格にも反映されます。

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