湯島丸赤『秋のアカカマスの干物』千葉県産他原料使用 2尾　※冷凍

商品説明

かますの干物は、干物の定番で、丸赤でも一年中あつかっています。
今回は、秋に旬を迎え、脂ののりが大変よくなる「秋の赤かますの干物」をお願いすることができました。

秋の赤かますは、高級和食店で、塩焼きや棒寿司として供されるような魚です。
丸赤では、原魚で170〜180gの赤かますを使い、ほかの干物と同じ、人間の血液と同じ0.9%程度の塩分濃度の干物に仕上げます。すると、食べた際に魚の旨味が先に広がり、後から程よい塩味を感じる干物になります。
秋の赤かますならではの、脂ののった、みずみずしい上品な白身の味わいをお楽しみください。

目利きの一押し

立派なかますです。
赤かますは秋になると和食店で塩焼きをいただく機会があります。しかし、今回、水分の多い魚ゆえに、干物にしたほうが断然美味しくいただけることがよくわかりました。
丸赤のかますの干物は、どの干物よりもみずみずしい口当たりです。そして味わい深い。人気の理由がわかります。

うまいもん筆頭目利き人　町田成一

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店舗	湯島丸赤
商品番号	M004-854-7-00012
セット内容	湯島丸赤『秋の赤かますの干物』長崎県産他原料使用 2尾　※冷凍
原材料名	かます（千葉県産）、食塩
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

賞味期限	パッケージに記載（目安、出荷から1ヶ月）
保存方法	冷凍
出荷期間	'23/10/20 ～ '23/11/30
販売情報	販売期間：'23/10/13 00:00 ～ '23/11/25 08:00 販売終了

【丸赤湯島本店】
創業は昭和21年。高級鮮魚の小売店としても名高いお店です。店主の中村充さんは、豊洲市場に通い、自分の目で魚を見て仕入れ、きわめて上質な干物と西京漬けを50年以上にわたりつくり続けている名人です。

【赤かますについて】
秋が旬のかますの一種で、脂がのった、みずみずしい白身を楽しめます。普通のかますよりも、身の旨みが強いので棒寿司や揚げ物にも使われます。干物にすることで、赤かますがもつ美味しさを、さらに引き立てます。