ぐるめくにひろ 「ミニハモネラ・コッパ」 600g ミニスタンド・ナイフ付 ※冷蔵

商品説明

この生ハムは余計なものは一切使用せず、"豚肉"と"塩"のみの力で発酵させています。
こだわりは何といっても、「原料」と「熟成方法」。

豚肉は宮崎県えびの市で長友俊二さんが育てた三元豚（（ランドレース×大ヨークシャー）×デュロック）だけを使用して、作っています。

徹底した衛生管理の下、海草等の自然のミネラルを含む専用飼料でのびのびと育った豚は独特の臭みがなく、脂に甘味が出るのです。

その中で今回使用している部位は「肩ロース」。
赤身と脂のバランスが絶妙で、肉の味が濃い生ハムができます。

塩は、「オーストラリア産の湖塩」を使います。「粉砕以外に人間の手を借りずに自然の循環でできた塩を使うことで、生ハムが味わい深くなる」と店主の松澤州紘さんは言います。

豚肉を塩漬けにし、乳酸発酵することで、白カビが豚肉の周りにつきます。
そうすることで、白カビが雑菌からハムを守るのです。
約6カ月長期熟成したハムは雑味が無い、肉本来の旨味を深く引き出しています。

なるべく薄くスライスをしてお皿に盛り付けて常温に少しおいてハムがしんなりしてから、お召しあがりください。
レタスなどの野菜に巻いてもおいしいです。

※セットとしてビクトリノックスのナイフがついてきますが、大変切れやすいため、手袋をして生ハムを切ることをお勧めします。