『大皿 子持ちふな寿司』（天然ニゴロブナ メス）1尾（目安として：315g前後） ※冷蔵

商品説明

大皿に盛り付けた状態でお届け。滋賀県・琵琶湖の特産品「鮒寿司」です。
通常であれば地元の飲食店で販売されるのですが、需要が激減し、行き場を失っています。
ぜひご協力のほどよろしくお願いいたします。

今回は琵琶湖の固有種のニゴロブナの中でも天然の子持ち鮒、それも大型のものを厳選。職人による丁寧な下処理ののち、塩漬け塩抜きし、近江米と共にじっくりと丁寧に漬け込んで乳酸発酵させた、琵湖の湖魚料理です。
消化がよく乳酸菌が豊富なので健康食としても人気があります。
チーズのような独特の発酵臭が苦手な方もいますが、奥深い味わいに一度食べたらやみつきなるファンも多いです。

1000年以上も前から受け継がれてきた伝統食であり、今も変わらない製法は、滋賀県の無形民俗文化財に指定されています。
今回は集まりの場ですぐに食卓に出して食べられるよう、食べやすい厚さにスライスし、大皿に盛りつけました。
健康志向の方におすすめの酒の肴です。酸味が強いと感じる方は、みりんを少々かけますと味がまろやかに食べやすくなります。
吟醸酒と一緒にそのまま召し上がるのがおすすめですが、チーズと風味が似たものになりますので赤ワインなどとも合います。
〆としてお茶漬けにしても美味です。

※発酵が進むと酸味が強くなります。一度に食べられない場合は、発酵が進まないようにラップなどで密閉し、冷蔵庫または冷凍庫へいれてください。
※乳酸菌が強く、一度に食べるとお腹が緩くなる場合がございます。ご注意ください

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