銀座デリー特製『クリスマスディナーセット 2019』 3〜4人前　化粧箱入　※冷蔵

■サグパニール
サグ＝菜の花をベースにしたカレーソースに、油で揚げたインド産カッテージチーズ（パニール）を合わせたカレーです。たまねぎを丹念に炒め、その中にスパイスを入れ裏ごしした菜の花を入れています。小麦粉を使っていませんがトロリとしたカレーに仕上がっています。
■コンチネンタルカレー
デリー上野店と銀座店のメニューに、コンチネンタルカレーがあります。 創業時よりポークカレーという名で提供していて、日本風でとろみがあります。テカテカとした艶はラードと小麦粉で作ったルーだからこそ。昔ながらの洋食の手法で、しっかりと長時間かけてルーを練り上げています。分量は異なりますが、インドカレーと同じく、タマネギ、スパイス、野菜のジュースで作りますが、最後にこのルーを加えて煮込みあげます。 創業時はメジャーでしたが、その後インドカレー、カシミールカレー、コルマカレーがメジャーになり、辛さが全くだめな方や昔からのファンのために今日も存在する、創業時からほとんど変わっていないカレーです。
■海老バターマサラ
バターチキンの”海老版”です。フランスの調理器具「ムーラン」を使い、甘海老の殻6kg分を2時間かけて、炒めて濾して、おいしい海老の出汁を余すことなく抽出。西洋料理の技法を使ったカレーに仕上げました。海老とバターのコクが合いまった人気の一品です。
■タンドリーチキン
銀座デリーで一番人気のお料理です。このセットのために、秘伝の味を「温めるだけ」で再現できるよう試行錯誤を重ねて完成させた一品です。
■スリランカスペアリブ
肉汁あふれる味わいが絶品、クリスマスセットの定番メニューです。トマト＆スパイスに漬け込んてじっくり焼き上げます。
■ビーフビリヤニ
一度に50人前以上の大鍋で作ります。まさに屋台や結婚式での作り方です。以前デリーに勤めていたスワミシェフに習ったもので、肉も使い、味も良く出ます。レストランでは少量で美しく盛り付ける場合もありますが、屋外式でワイルドにどうぞ。オールドデリーやパキスタンのストリートフードを頭に浮かべ、イスラム教の断食明け、イードの雰囲気のある仕上がりを目指しました。