大政本店「下津井の茹で蛸」 岡山県産 700g ※冷蔵

商品説明

大政本店がお届けする茹で蛸の原料は、岡山県下津井沖産限定。かつ蛸に傷をつけない蛸壺漁で水揚げされたものです。潮の流れが早くエサが豊富な下津井沖で育つ真蛸は、やや短めで太くずっしりとした脚、弾力に富んだ食感、濃厚な甘さが特長です。

現在一般的な蛸の加工法は「蒸し蛸」がほとんどです。蛸は茹でると目方が約5割も減りますが、蒸した場合は2割程度と、利益や効率面で有利だからです。
しかし、大政本店ではあくまで「茹で」にこだわり、当日に入荷した蛸の状態に合わせ、檜樽での塩揉み加減や茹でる温度・塩分濃度・時間を緻密に調整しています。大正時代から伝わる独自の技法で茹で上がった蛸は、力強い旨みが最大限引き出された「究極の茹で蛸」。その太い足に豪快にかぶりついて堪能する贅沢も良し、スライスしてお気に入りの日本酒等とじっくり味わうも良し。下津井の恵みと伝承の技を味わい尽くしてください。

※あらかじめ芯まで塩味が入っています。醤油をつけず、そのままお召し上がりください。翌日になると塩のカドがとれ、より深い旨味をお楽しみいただけます。

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