琵琶湖長浜『湖鮎（こあゆ）の佃煮』約90g×2（箱入り）

商品説明

琵琶湖でも特に水のきれいな湖北地方で獲れた天然小鮎を新鮮なうちに佃煮にしています。
鮎のほのかな苦味、甘味がお酒の肴にピッタリです。
しばらく水揚げが少なかったため販売を中止しておりましたが。2021年から新物として再度販売開始しました。
アツアツご飯にも相性がよいです。毎日の食卓の定番としてお楽しみください。

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店舗	魚三
商品番号	M003-759-7-00059
セット内容	琵琶湖長浜『湖鮎（こあゆ）の佃煮』約90g×2（箱入り）
原材料名	小鮎（びわ湖産）、丸大豆醤油（一部に小麦・大豆を含む）、純米酒、砂糖、酢、純米味醂、山椒
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

賞味期限	発送日より30日
保存方法	高温多湿を避け常温保存

この佃煮は水揚げしたての鮮度の良い小鮎を使い、風味が損なわないうちに小鍋で少量ずつ丁寧に心を込めて炊き上げております。
味付けはシンプルに醤油、酒、砂糖、味醂、山椒のみです。
頭から尾まで丸ごと食べられてカルシウムもたっぷりです。

【琵琶湖の淡水魚　湖鮎（こあゆ）】
琵琶湖の鮎は湖鮎（こあゆ）と呼ばれ、一般の河川の鮎と違って、成魚でも7〜8センチぐらいにしか育ちません。
琵琶湖の鮎は海を知りません。一般河川の鮎は中流と下流の境目あたりに卵を生み、孵化した仔鮎は海に下り、体長が7〜8センチになると川に遡上します。琵琶湖の鮎は琵琶湖で一生を終えるものが多く、つまり琵琶湖の鮎にとっての琵琶湖は海なのです。
不思議なことに、琵琶湖では大きく成長しない琵琶湖の鮎を一般河川に放流すると、一般の鮎のように成長します。鮎のＤＮＡは生育地域で微妙に違いはありますが、琵琶湖という特殊な環境にあって、大きくならない琵琶湖の鮎の味は生まれます。