すぱいす『和だしの王道カリー 純粋黒豚つみれ入り』 1人前350g×2P　※冷凍

商品説明

「和の出汁を効かせた出汁カレーは大阪発祥で、今や全国的に人気です。この極め付きを作り上げました」と、すぱいすの佐藤眞司さん。

「和」とも評される、すぱいすのカリーが大きく昇華しました。インドカリーでもなく欧風カレーとも違う、出汁にこだわった日本風のカリーの到達点だと、すぱいすの佐藤さんは語ります。

佐藤さんの和出汁は、素材を吟味して最適な技法を用い、うま味成分のバランスを細かく調整して生み出した上品かつ濃厚なもの。力強い羅臼昆布のうま味成分であるグルタミン酸がその骨格を担います。さらに、三種の厚削り節（鰹の荒節・宗田鰹の枯節・鯖節）のイノシン酸、大分産原木栽培の干し椎茸のグアニル酸を合わせます。味付けに使う、三州三河みりん、有機丸大豆醤油、秋田のハタハタしょっつる、天然長期熟成みそなど、日本の伝統「発酵調味料」が織りなす芳醇な味わいです。

具材は、鹿児島黒豚の原点にして頂点の「渡辺バークシャー牧場の純粋黒豚」の粗挽きつみれです。モモとウデの挽肉を使い、玉ねぎのみじん切りと粗塩で作ったつみれを蒸し、うま味たっぷりの肉汁ごとカリーに加えました。日本の伝統食材が奏でる「和」と「カリー」の調和をお楽しみください。

辛さは、他のすぱいすのカリーと比べると少し控えめと感じるかもしれません。しかし、食べ終わる頃には汗ばむような温まる味わいです。ローリエは使わずに和の風味を生かし、にんにく・しょうがも2/3に抑えています。

お届けするカリーには入りませんが、お店では斜めに薄切りにした青葱を添えて出しています。和の香りが増します。ぜひ、薬味として用意されることをおすすめします。

袋ごと沸騰したお湯に入れて12分。お店の味をそのままに、ご自宅でお楽しみください。ギフトにもおすすめです。