ぐるめくにひろ 「ミニハモネラ・プロシュート」 600g ミニスタンド・ナイフ付 ※冷蔵

商品説明

ぐるめくにひろの生ハムは、厳選した"豚肉"と"塩"のみの力で、余計なものは一切使用せず長期熟成で作っています。
「プロシュート」は、豚のもも肉の生ハムで、クセのない風味と深みのある爽やかな味わいが特徴です。

豚肉は、宮崎県えびの市で長友俊二さんが育てる三元豚（（ランドレース×大ヨークシャー）×デュロック）です。徹底した衛生管理の下、海草等の自然のミネラルを含む専用飼料でのびのびと育った豚は独特の臭みがなく、脂に甘味が出るのが特徴です。
塩は、「オーストラリア産の湖塩」を使います。「粉砕以外に人間の手を借りずに自然の循環でできた塩を使うことで、生ハムが味わい深くなる」と店主の松澤州紘さんは言います。
脂の厚いしっかりした豚もも肉を選び、まろやかな味わいの塩で約6週間かけ塩漬熟成し、その後、5〜6カ月かけて熟成させて完成します。プロシュートを薄くスライスして舌にのせると、凝縮された肉のうま味と上質な脂、柔らかな塩味が溶け合います。
ブロックの生ハムをなるべく薄くスライスをしてお皿に盛り付けてラップをし、常温に少しおいてハムがしんなりしてから、食べるのがおすすめです。

※セットとしてビクトリノックスのナイフがついてきますが、大変切れやすいため、手袋をして生ハムを切ることをお勧めします。（ナイフとセットの画像の生ハムはコッパです。）