【有機JAS認証】『紫アスパラガス 3Lサイズ（1kg 18本前後）』北海道産 ※冷蔵

商品説明

滝本さんのアスパラガスは有機JAS認証を受けているこだわりの逸品です。鮮度抜群の航空便でお届けいたします。
中でも紫アスパラガスは国内収穫量が限られており、大変希少です。
茹でると濃い緑色に変わり、グリーンのアスパラガスより強い甘味があります。
【北海道有機農産物　北農会有機認証センター認定：認定番号28001号-1】
■滝本さんのホワイトアスパラガスはこちら

【焼きアスパラガス】
非常に柔らかなので、付け根の部分だけ硬い皮をピーラーかぺティナイフで削ります。強くおこした炭火がお薦めです。短時間に一気にあぶります。塩とレモン汁のみ、塩コショウとオリーブオイルなどでシンプルにどうぞ。

■下ごしらえによって異なる味わいも楽しめます■
・焼きアスパラと同様に皮を剥き、皮は捨てずに使います。軸は水にさらしておきます。
・約１％の塩を加えた湯で、まずは皮のみ強火で茹でてあくを取ります。あく取り完了後、さらに3分ほど中火で茹でます。
・この鍋でさらしたアスパラを茹でます。あくを取りながら強火で３分〜４分後、根元から３センチくらいの場所に竹串が通れば、火を止めて鍋ごと自然に冷ましてください。
・冷まし終えたアスパラを保存容器に移し、再度沸騰させた煮汁を漉して注ぎます。一晩から二晩そのまま馴染ませてください。サラダやソテーにひと味違う風味が楽しめます。