『岩牡蠣椿(つばき)』長崎県五島列島産 3個生食用 ※冷蔵三清

商品説明

長崎の離島、五島列島の四方を囲む海は、植物プランクトンが豊富な海域です。様々な岩牡蠣ブランドが存在する中、「椿」は特に知られた一つです。
長年にわたる品種改良により、やや小ぶりですが肉厚で旨味があり、歯ごたえも良いことが特徴。
春から秋にかけて収穫され、主に生食用として人気があります。長崎県内での消費量も多く、全国的にも高い評価を受けています。

※牡蠣は殻付きの状態でお届けいたします。　殻が開きにくい場合は、ペンチやハンマーで殻の一部を壊すか、蒸し器などで１〜2分程度蒸すと簡単に開けることができます。
※体調の悪い方、胃の弱い方、生食が気になる方は、時期に関わらず必ず加熱してお召し上がりください。

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店舗	豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店）
商品番号	M004-113-7-00890
セット内容	『岩牡蠣椿(つばき)』長崎県五島列島産 3個生食用 ※冷蔵三清
原材料名	岩牡蠣（長崎県五島列島県産）生食可
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

消費期限	お早めにお召し上がりください。
保存方法	冷蔵
出荷期間	5/17 ～ 6/8
販売情報	販売期間：5/16 00:00 ～ 6/8 00:00 販売終了

【殻付き生牡蠣の開け方】
※生牡蠣を食べる場合は、必ず食べる寸前に開けてください。先ずは牡蠣を洗います。　手を切りやすいので、軍手をして亀の子たわしで洗ってください。これは殻についた泥などを取るためですので、さっと手早く２枚の殻の境目中心に洗い流します。
牡蠣の平らな面を上にして、ちょうつがい部分が手元に来るように持ちます。牡蠣ナイフを右手に持ち、牡蠣の上下の殻の間、右側の、時計でいうところの2時位の場所に牡蠣ナイフを差し込みます。
この際にじわじわと、力を段段に強くして突っ込むことが肝心です。最初から力任せに勢い良く突っ込むと、手を怪我したり、牡蠣の身が傷つきますのでご注意ください。目的は三分の一くらいの所にある貝柱を切ることです。
貝柱に見事切込みを入れられると、牡蠣の口が少し空き、中から冷たい牡蠣の汁が出てくるのを左手に感じられます。そこで牡蠣ナイフを水平から縦に回します。そうするとテコの原理でナイフの高さ分、牡蠣の口が開きます。
次に目で中を覗き、貝柱を慎重に完全に切ります。その際は貝柱を上の平らな殻から切り離すことになります。
そこまでいけば後は簡単、平らな殻を取り、丸い側に牡蠣が残ります。　割れた牡蠣殻が身についている場合がありますので、さっと水道でひだの部分を中心に洗い、お皿に並べていきます。
食べ方が簡単。そのままでも充分に美味しいですが、①レモンを絞る　②醤油ひと垂らしで好みでわさび　③メキシコのホットソース　④ポン酢ともみじおろし　⑤柚こしょう　等々お好みの食べ方でお楽しみください。