『天然生インドマグロ（ミナミマグロ）背側ブロック』ニュージーランド産 500g前後 ※冷蔵（血合、皮付き）

商品説明

豊洲のまぐろ専門仲卸米彦が目利きする、季節限定のニュージーランド産「天然生インドマグロ」をお届けします。
延縄漁で漁獲され、鮮度保持のため船上で活締めされます。特に、ニュージーランド水揚げのインドマグロは他産地に比べ品質が良く、豊洲市場では、高く評価されます。

インドマグロ（南マグロ）は、他のマグロに比べて、赤身の色が濃く、トロとのコントラストが際立っています。
見た目に反して赤身の味わいはまろやかです。本まぐろが酸味が好きな方にとっては、物足りなく感じてしますかもしれませんが、インドマグロの最大の魅力は「脂の甘さ」です。
養殖とは全く違う脂の質です。濃厚でありながらしつこなく、後味は爽やかです。

中トロ部分は、薄めに切って寿司がおすすめです。
今回は、ブロックでお届けするので、刺身・手巻き寿司・丼など存分にお楽しみください。

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店舗	豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店）
商品番号	M004-113-7-00871
セット内容	『天然生インドマグロ（南マグロ）背側ブロック』ニュージーランド産 500g前後 ※冷蔵（血合、皮付き）
原材料名	インドマグロ（ニュージーランド産）
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

消費期限	お早めにお召し上がりください。
保存方法	冷蔵
出荷期間	5/9 ～ 5/9
販売情報	販売期間：5/6 00:00 ～ 5/9 00:00 販売終了

【ブロックマグロの解体方法】１．血合い・腹膜・腹骨を取る血合いと赤身の間に包丁を入れると剥がれるように取れます。腹膜は少し端を引っ張りながら、包丁を沿うように入れ剥がしていきます。途中、ほねがある場合は、V字に切り込みを入れて外してください。２．赤身を切り取る血合いの反対にある太い筋の上に包丁を入れ、まな板に対して並行に切ります。山になっている部分を切り取って、平らにするイメージです。３．中トロの柵を取る左側から約2cm幅で、包丁をまな板に対して垂直に切ります。皮にあたったら、包丁をねかせて皮に沿って剥がします。