『あんこうの肝』北海道余市産約500g ※冷蔵尾坪

商品説明

「東のアンコウ西のフグ」と並び称され、アンコウは東日本を代表する冬の味覚です。時化などで入荷無い限り、基本的には北海道の余市産をお届けします。

余市のあん肝は、豊洲市場で最も高い評価を受ける産地です。極寒の海で栄養を蓄えて泳ぐ鮟鱇の肝は、脂乗りが抜群。特に余市で水揚げされる鮟鱇の肝は、きめが細かくクリーミーな味わいです。
新鮮なうちに処理してください。あん肝ポン酢の他、醤油、酒、出汁でうま煮にしても美味しくいただけます。酒の肴にどうぞ。

あん肝ポン酢の作り方は、ブログでも紹介しています。
★あん肝ポン酢に挑戦！

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店舗	豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店）
商品番号	M004-113-7-00851
セット内容	『あんこうの肝』北海道余市産約500g
原材料名	あんこうの肝（北海道産）
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

消費期限	生ものなので早めにお召し上がりください。
保存方法	冷蔵
出荷期間	5/14 ～ 5/18
販売情報	販売期間：5/13 00:00 ～ 5/18 00:00 販売終了

お薦め調理法

あん肝の下処理の仕方

1．水で良く洗う：ボールにたっぷりの水を溜めて、血を洗い流します。何度か水を換えてください。水が濁らなくなったら、洗いの工程は完了です。
2．筋・血管・血・薄膜を取る：指で血管をつまんで、包丁の先で切れ目を入れて少しずつこそぎ取っていきます。多少崩れてしまっても問題ないです。つるつるしている薄皮は、すき間に指を入れるとペリペリと簡単に剥ぐことができます。全て処理ができたら、またボールに入れて、血を洗い流します。
3．酒と塩で血抜き：水に塩と酒を入れて、あん肝を投入。ラップをして冷蔵庫で3時間ほど浸けてください。血は臭みの原因になるのでしっかり出さなければなりません。血抜きが完了したら、水でさっと洗い、キッチンペーパーでしっかり水分を拭きとります。